秋冬不只是鱼肉,蔬菜也不可少

2019-11-04 14:40 来源:未知 作者:石家庄生活网1
秋冬不只是鱼肉,蔬菜也不可少

进入深秋,渐入寒冬,秋冬交替,就着火锅吃些鱼肉,肥甘、辛辣、适当油脂防寒又滋补,是秋冬在好不过的搭档了!

但过多食用肉类反倒不好,“鱼生火、肉生痰,”秋冬鱼肉虽好,也不可贪多,应多补充蔬菜类食材搭配食用。蔬菜是我们日常饮食中重要组成部分,它为人体提供必需的多种维生素和矿物质等营养物质,这些都是肉类所不具备的。如果缺少蔬菜的进食,人体免疫力将会大大降低。

蔬菜不再是夏天的专属,即使是寒冬腊月,各种蔬菜都能买到。但比起应季蔬菜,这些菜充其量只能算次等货。要说秋冬时令蔬菜除了白菜、萝卜等常吃食材,还有一种秋冬食材的翘楚,那就是茼蒿。

秋冬不只是鱼肉,蔬菜也不可少,它算得武汉人餐桌上的寒冬翘楚

 

茼蒿,又称蒿菜、蒿子杆、蓬花菜、桐花菜,它熟半耐寒性蔬菜,对光照要求不高,而冬天正是茼蒿的产季。

茼蒿具有“安心气、养脾胃、利肠胃”之功效。它因富含丰富的粗纤维和维生素C,对肠胃蠕动大有益处。在中国古代,茼蒿即为宫廷贡品菜肴,所以茼蒿又有皇帝菜的美誉。

作为中部城市的武汉,对茼蒿这种蔬菜似乎格外钟情,武汉人爱吃茼蒿,清炒、凉拌、涮火锅伴随整个冬季。老婆爱上茼蒿,也是从一口茼蒿涮火锅开始,到了吃茼蒿季节,无论是在家里、还是在外吃火锅,别的青菜都可以不要,茼蒿是绝对少不了。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,涮火锅时能吸附汤汁的味道,又保持了蒿菜独有的清香;茼蒿有很好的通便功效,吃火锅涮上一些茼蒿,可以很好帮助人体完成基础代谢。都知道武汉人“火重”,脾气冲,吃些茼蒿可能人的火气就小一些吧!

秋冬不只是鱼肉,蔬菜也不可少,它算得武汉人餐桌上的寒冬翘楚

 

秋末冬初,在武汉,到了中午,气温还有些燥热,吃火锅还需等些时日,尚早!此时茼蒿也刚刚上市不久,茎叶够嫩,可为这秋末的残燥降一降温,清炒则最佳。而做法也是极简,蒜蓉爆香,茼蒿炒蔫,只需适量精盐调味,本味犹在,清香扑鼻,算得秋冬绝佳时令翘楚!

秋冬不只是鱼肉,蔬菜也不可少,它算得武汉人餐桌上的寒冬翘楚

 

​【清炒茼蒿】

【主料】:茼蒿、蒜

【调料】:盐、食用油

———【制作步骤】———

第一步:茼蒿摘掉根部,此时的茼蒿茎叶很嫩,只需摘掉根部即可,放入清水中淘洗几次清洗干净,捞出沥水;蒜子剁碎备用。

秋冬不只是鱼肉,蔬菜也不可少,它算得武汉人餐桌上的寒冬翘楚

 

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第二步:净锅烧热,淋入适量食用油烧至5成热,放入剁碎的蒜子爆香,放入茼蒿大火翻炒,炒至茼蒿捣蔫,加盐调味炒匀即可出锅装盘。

秋冬不只是鱼肉,蔬菜也不可少,它算得武汉人餐桌上的寒冬翘楚

 

秋冬不只是鱼肉,蔬菜也不可少,它算得武汉人餐桌上的寒冬翘楚

 

​成品图

秋冬不只是鱼肉,蔬菜也不可少,它算得武汉人餐桌上的寒冬翘楚

 

​​小结

秋冬,茼蒿算得这个季节时令佳蔬,下火锅和清炒都非常不错。进入寒冬,不只是鱼肉,饮食要做到荤、素合理搭配。


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