牢记3个妙招,牛肉香嫩不柴不松散,美味

2019-11-30 15:36 来源:未知 作者:石家庄生活网1
牢记3个妙招,牛肉香嫩不柴不松散,美味

酱牛肉是牛肉的众多做法中很常见的一种,它不仅是可以当下饭菜,同样还是很好的下酒菜,一碟酱牛肉、一杯小酒,再惬意的生活也不过如此,可能多数人会选择在超市直接买现成的酱牛肉,简单方便,但其实随着食品安全卫生方面不断出问题,我们还不如亲手学着做,健康卫生,还没有任何的添加剂,家人吃着也会更加放心,这次要分享给大家的酱牛肉做法,是爷爷用了30年的秘方,非常的实用,只要牢记其中的技巧妙招,牛肉便会非常的香嫩入味,而且还不会发柴不会松散,美食便是需要分享,下面我便将做法详细分享给大家,学会后不用买。






酱牛肉的做法:

备用食材:牛肉300克,花椒适量,大料适量,酱豆腐10克,红糖30克,葱姜适量,生抽20克,老抽10克;


制作过程:第一步,首先将所有的食材调味料都准备到位,红糖放在小碗中,加上少许的水将其化开成糖水,大葱洗净后,取葱白切成段,生姜洗净后,不用去皮,直接切成片,待用;


第二步,一块牛肉从冰箱中取出来,回温解冻后,将其用清水冲洗干净,然后切成稍微大点的块,然后在锅中添上水,待水煮开后,将处理好的牛肉放入在锅中,焯下水,待水煮开后;


第三步,用勺子撇干净上面的浮沫,继续煮,差不多2分钟,牛肉颜色变浅后,即可捞出来,控干水分,重取一锅,在锅中添上水,将准备好的花椒和大料先放入在锅中,然后倒入化好的红糖水;


第四步,接着再放入两大块酱豆腐,加上生抽、老抽、葱段和姜片,开始煮,待将锅煮开后,放入焯过水的牛肉,加上盖子,继续煮,具体的煮制时间还需要按照实际的情况来定;


第五步,直到将牛肉炖煮至软烂即可,关火后,不要急着将牛肉取出,焖上一会,捞出一块牛肉,切成片,摆放在盘子中,浇上少许的汤汁,即可享用,香醇味美真好吃。

烹饪小技巧:1、将牛肉经过多种调味料烹饪而成的酱牛肉,口感香软不发柴,醇厚味美,口感真是好的没话说,这道经典的特色菜,不管是家常菜还是宴客菜都是不错的选择,学会酱牛肉的做法,以后家人想吃的时候再也不用去超市买了,亲手做的更加干净卫生,家人吃着也会更加的放心,其实相信大家看完食谱后会发现,酱牛肉的做法相对也比较简单,而且小编家里的酱牛肉都是亲手做的,这个方法是在原来的基础上稍微做了下改变,更加符合家人的口感,所以大家可以放心尝试。

2、小编有话说,爷爷用了30年的酱牛肉秘方,牢记3个技巧,牛肉香嫩不柴,还不松散。第一,牛肉不要直接下锅煮,事先将其焯下水,将其中的血水逼出,吃着不会有腥味,口感会更好;第二,要事先将所有的调味料放入锅中,煮开后,才可放入牛肉煮,这是为了让调料中的香味充分激发出来,牛肉也会更加入味;第三,做好的酱牛肉,不要急着从锅中捞出,多焖一会,让汤汁充分融入在牛肉中,吃着会更加的香。掌握其中的技巧,做好的酱牛肉不会让你失望。

如果你认为酱牛肉的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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