磨成粉更适合慢性疾病人群?

2020-10-14 15:40 来源:未知 作者:石家庄生活网1
磨成粉更适合慢性疾病人群?

现代生活中,每家每户餐桌上都会摆放各种花样的精白米面,几乎很少人会吃粗粮。更有人对粗粮的理解为“经常吃既不好消化,还易导致营养不良、内分泌失调、肠胃病。”可真如大家想象中那么不堪吗?

粗粮不好消化,磨成粉更适合慢性疾病人群?几种吃法都未必健康

 

其实多数人对粗粮都有误解,按照《中国居民膳食宝塔》的每日膳食推荐量, 全谷物、杂豆类应满足50g~150g的需求。并且,它和其他食物一样,都是过犹而不及,如果大量进食,特别是对于肠胃敏感、蠕动力不足的人群,还有可能出现腹胀、腹泻。

但只要在合理范围之内,大家都不用担心。在国内外研究中发现,健康人群适量吃粗粮,可以预防三高等慢性疾病,而有疾病基础的人群,通过进食粗粮,有助于控制体重,降低肥胖、心脑血管疾病发病率。

粗粮不好消化,磨成粉更适合慢性疾病人群?几种吃法都未必健康

 

解决以上问题后,再来看看粗粮吃法,有些人认为粗粮不好消化,磨成粉更适合慢性疾病?

对于绝大多数健康人群并不建议这样做,从营养上看,虽然同等量的粗粮磨成粉后,膳食纤维不会有太大变化,但通过热水冲服粗粮小颗粒逐渐膨大,极易被肠胃消化,也带来了升高血糖的危险。

粗粮不好消化,磨成粉更适合慢性疾病人群?几种吃法都未必健康

 

比如大家熟知的荞麦,在没被磨成粉之前属于高纤维食物,磨粉之后碳水化合物、脂肪、胆固醇含量都有所升高,然而蛋白质含量却是下降的。

再比如燕麦,整片或整粒燕麦属于中血糖生成指数食物,被磨成粉后血糖生成指数大幅度增加,俨然成了高血糖高负荷食物,对控制餐后血糖、血脂的能力都降低了。所以,并不建议大家把谷物磨成粉,或者是做成豆浆,烹饪后越接近原材料完整度越好。

还有些人会用油炸的方式烹饪粗粮,这样口感的问题也能够解决,每天进食量也会变多。

粗粮不好消化,磨成粉更适合慢性疾病人群?几种吃法都未必健康

 

这种做法也是需要大家摈弃的,从现代研究上来看,无论你当天吃哪种粗粮,只要烹饪方式不对,也容易影响粗粮本身营养价值。

比如粗粮经过油炸的加工,其维生素B族、烟酸、蛋白质含量都有显著降低趋势,并不适合慢性疾病人群。而吃粗粮更好的方式,建议大家尽量少油少盐,用蒸、煮、炖的做法, 烹饪前后才不会有较大的差别,吃后更有益健康。


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