教你做山东名菜“把子肉”,方法简单

2020-03-17 10:40 来源:未知 作者:石家庄生活网1
教你做山东名菜“把子肉”,方法简单


大厨教你做山东名菜(鲁菜)“把子肉”,按照步骤做,方法简单,味香浓郁,香而不腻,看着都要流口水,美味好吃又下饭。

教你做山东名菜“把子肉”,方法简单,味香浓郁,美味好吃又下饭

 

“把子肉”是传统鲁菜之一,是经典的山东名菜,现在很多华东地区的婚宴酒席上,都有这道菜,味道很好吃。如果按照标准的做法比较复杂,而且耗时很长。我跟一位大厨学了一种家常版的做法,非常的简单,味道一样很好吃,香而不腻,很下饭,下面分享给大家。

教你做山东名菜“把子肉”,方法简单,味香浓郁,美味好吃又下饭

 

【第一步】,准备一块五花肉,要瘦肉稍微多点,肥肉少一点的,基本上瘦肉比肥肉,大约在3:2的,这种口感最好吃,然后切成一厘米厚的肉片,可以稍微再薄一点,但不能厚了。

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【第二步】,把切好的五花肉清洗一下,然后放在冷水锅里,加一些料酒或者姜片,焯水一下,撇去浮沫,然后捞出来,在清水里冲洗一下,控干水分备用。注意:焯水用凉水锅,中火加热至沸腾,几分钟就行。

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【第三步】,凉锅凉油,放入冰糖,加热融化到焦糖色,然后倒入上一步的肉片,简单翻炒一下,然后放入姜片葱段香叶和桂皮,接着加热水,没过肉片就行。这一步记得用中火加热炒冰糖,大火会熬糊了。然后肉片放入以后,简单翻炒几下就行,不必像红烧肉那样一定要上成深色。

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【第四步】,加调味品。放入,老抽、耗油、生抽、盐、十三香和少许鸡精(可不要)。然后翻炒搅拌一下,接着盖上盖子,煮40分钟,最后开大火收汁。

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【第五步】,开吃,按照上面的步骤做,其实方法很简单,出锅后味香浓郁,香而不腻,看着都要馋的流口水,配上米饭或者馒头,美味好吃又下饭。这就是大厨教我的,家常版的山东名菜“把子肉”做法,确实很美味,很好吃。这种和红烧肉很像,但是口感不太一样,吃货朋友们可以试试哦。


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