主厨搭配台中当令食材推出花博套餐,大秀料理技巧

2016-08-07 22:01 来源:未知 作者:admin
台中主厨力推花博套餐,台湾美食展大受欢迎
台中主厨力推花博套餐,台湾美食展大受欢迎
「得时台湾主题馆」以四季大展厨艺,今天推出「秋」为主题的花博套餐,色香味俱全。(图/台中市府提供)

台中市观光旅游局与台湾观光协会共同策画「得时台湾主题馆」,邀请台湾各地48知名主厨以春夏秋冬大展厨艺呈现时令套餐,今天(7日)以「秋」为主题,来自台中福华大饭店、台中兆品酒店及台中宝轩楼三名主厨搭配台中当令食材推出花博套餐,结合中、西方料理技巧和表现方法,成为全场亮点。

 

观光旅游局陈局长盛山表示,为了传达「食在地,吃当季」的道地纯真台中味,以及提前行销台中花博,来自台中的主厨们各个花尽心思,从食材寻找、菜色研发、甚至整体呈现,过程花了许多时间和用心,才有今天的成果,欢迎民眾把握时间,共襄盛举。

 

今天美食展进入第三天,主题馆由各主厨以「秋」为主题来展现食材特色,台中市福华大饭店主厨苏文进擅长义法料理,为了研发花博套餐,他运用台中后里蟹、大甲芋头、乌日冠军米、新社香茹等食材入菜,其中一道「义式麵疙瘩」别出心栽。苏文进说,为了呈现软嫩口感,特别使用大甲芋头手捍成芋香十足的麵疙瘩,受到民眾热烈询问料理作法。

 

另外,台中宝轩楼池主厨一明擅长粤菜、浙江菜,他利用制作粤菜等技巧并使用台中独有食材呈现出「秋」天意境的花博套餐。池一明表示,他食材运用了台中大坑笋、太平荔枝、新社葡萄及香茹等入菜,其中一道「紫晶蜂巢鸭盏」作法繁复,呈现却着重东方料理独有蕴含,相当令人惊喜。

 

此外,台中兆品酒店主厨蔡志升为了呈现秋天的「鲜味」,以台中食材为基底推出来呈现山珍海味,并佐以食补的概念来烹饪,蔡志升表示,为了让各个食材互补同时又能各自展现独有风味。


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