只需2个步骤,排骨香嫩入味儿还一滴油不放

2017-10-05 14:52 来源:未知 作者:网上百家乐游戏
只需2个步骤,排骨香嫩入味儿还一滴油不放

排骨平时多是炖或者煮汤,今儿个咱换一种吃法,特别嫩、特别香,还一点儿都不腻。方法也极其简单,两个关键步骤就能解决。用这个方法,做烤肉也相当不错。如果是上班族,可以早上出门儿前处理一下放冰箱里,晚上回来焖饭的工夫就做好了。一点儿不用着急。

排骨用时也很短,不到半小时,就满屋飘香了,儿子在屋里写着作业,也忍不住放下书本跑到厨房来问,是不是又做烤肉了?嘿,这小东西,虽然吃肉不多,但是离开肉也会觉得淡而无味。麻溜儿着,摆盘,拍了几张照片,赶紧让小子吃一块打打馋虫吧!

【喷香烤排骨】 材料:肋骨400克,排骨酱3小勺(约30克),蜂蜜少许 制作过程: 1. 肋骨清洗干净,沥干水;

2. 我用现成的排骨酱,舀了3小勺,约摸有30克;没有排骨酱,自己来配:少许酱油调色,少许生抽、蚝油调味儿,一点白糖增鲜度,盐可根据肉量和口味来决定是否再加,姜片、蒜片、黑胡椒粉增加风味,混合均匀腌制2小时以上;

3. 充分搅拌均匀,让酱汁能吃进排骨中,我换了一个大碗,蒙上保鲜膜,天热可放进冰箱里,天凉就直接室温下静置至少2个小时,中途想起来就翻动一两次,想不起来也没事;如果上班族,可以早上码好味儿放冰箱,回家就能拿出来直接入锅了;

4. 腌制好的排骨码放在空气炸锅的炸篮里,炸篮里提前放一层锡纸,哑光面接触排骨;剩下的酱汁不要倒,还有用;没有空气炸锅,用烤箱是一样的;没有烤箱,用蒸锅也成,蒸出来的口感更嫩;

5. 再在表面盖一层锡纸,形成一个相对封闭的小环境,这样做的目的是防止排骨中的水份蒸发过度,而且味道能渗进肉中,且肉还鲜嫩;

6. 将炸篮推进空气炸锅中,直接加热,200度,20分钟,其中包括了预热的时间;如果是烤箱,这个方法也适用;

7. 20分钟后,将炸篮拉出,去掉锡纸;

8. 用羊毛刷子将之前腌排骨的汁刷在排骨上;

9. 再在每根排骨上挤一滴蜂蜜,用刷子刷均匀;

10. 将炸篮推入炸锅中,180度10分钟。一腌一烤,两个步骤完成,是不是很容易?

烹饪小技巧: 1. 排骨不管大小,一定要腌入味儿,可以用现成的排骨酱,叉烧酱,也可以用简单的调料腌制; 2. 不管用空气炸锅还是烤箱来烤,建议先用锡纸包裹着烤熟,这样肉嫩不干,再打开锡纸,刷上腌肉剩下的汁,再刷一层蜂蜜,这样肉不水,紧致,吃着还香,口味还丰富
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