舌尖上的冬至美食 明慧网

2017-12-21 10:18 来源:未知 作者:网上百家乐游戏
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  冬至是我国传统节气之一。古人认为自冬至起,白昼一天比一天长,阳气回升,天地阳气开始兴做渐强,代表下一个循环开始,是大吉之日。“天时人事日相催,冬至阳生春又来。”民俗专家表示,冬至是我国重要的岁时节日,古代民间有“冬至大如年”之说。阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰 “冬至”。冬至,对于上饶人来说,也是非常重要。古时,冬至当天上饶人要祭祖,然后同族的男女老少在一起聚餐,又称“喝冬酒”。延续至今,上饶的冬至美食谗人,诸如麻糍粿、糯米酒、饺子、鸡等。

  麻糍粿

  冬至时,上饶有吃麻糍粿的习俗。在人们看来,冬季吃麻糍粿有进补的作用。麻糍粿是流行于上饶特色小吃,将蒸熟蒸烂的糯米放在特制的石槽(叫“臼”)里,用木质的锤子先捣烂,之后用力捶打,之后将大团的麻糍粿用洗净的手捏成 3厘米左右的小团,在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等,吃起来香甜软糯。

  鸡

  冬天是进补的好时节,按民间说法,在冬至这天喝鸡汤,可以补上一年。“药补”不如“食补”,民间有着“一‘九’一只鸡”的习俗。冬至进补的习俗也是古已有之。冬至一到就进“九”了,也就是到了一年最冷的时候,这个时候吃鸡可以滋补身体。

  鸡肉的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补功效。

  糯米酒

  古时,冬至是上饶人尊师的日子,一些大人会选择这一天陪着孩子到学堂,并带上礼物或家里自酿的糯米酒送给先生。人们也喜欢在这天一家人围着好好吃上一顿,喝一碗热乎乎的糯米酒。

  糯米酒香气浓郁,酒性温和,营养丰富,一直很受上饶人欢迎。冬天,上饶人喜欢将糯米酒放在热水中烫热或隔火加温后饮用;或是在糯米酒中打个蛋花或是加入汤圆(以小圆子为佳)。一碗下肚,周身暖遍,屋外天寒地冻,屋里一家人围桌吃饭喝着糯米酒,其乐融融


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