草鱼皮焖豆腐

2018-03-08 14:01 来源:未知 作者:石家庄
草鱼皮焖豆腐

  

草鱼皮焖豆腐的做法

 

  食材明细

  草鱼皮两条嫩豆腐适量葱1棵姜末适量辣椒圈适量生抽适量鸡粉适量胡椒粉适量鱼香口味焖工艺廿分钟耗时简单难度

  草鱼皮焖豆腐的做法步骤

  

草鱼皮焖豆腐的做法步骤:1

 

  1葱白跟葱叶分开切葱花,姜切末,辣椒切圈。

  

草鱼皮焖豆腐的做法步骤:2

 

  2草鱼皮切小条1公分半~2公分吧,再用盐水浸泡10分钟。

  

草鱼皮焖豆腐的做法步骤:3

 

  3豆腐改刀入锅煮5分钟左右,不要铲它用中火煮,煮好捞岀沥干水待会。

  

草鱼皮焖豆腐的做法步骤:4

 

  4草鱼皮泡完盐水后沥干水再撒上少许生粉拌匀。

  

草鱼皮焖豆腐的做法步骤:5

 

  5热锅加油再把草鱼皮入锅煎,刚下锅用大火稍微煎再转中火煎。

  

草鱼皮焖豆腐的做法步骤:6

 

  6煎至双面酥脆金黄即可,鱼皮含油脂比较多,煎完鱼剩余的油就不要。

  

草鱼皮焖豆腐的做法步骤:7

 

  7砂锅烧热再加少许油把葱白姜末爆香。

  

草鱼皮焖豆腐的做法步骤:8

 

  8爆香后加入适量开水把豆腐和草鱼皮入锅煮。

  

草鱼皮焖豆腐的做法步骤:9

 

  9再加入生抽,这里是没有下盐,咸淡全用生抽来调味。

  

草鱼皮焖豆腐的做法步骤:10

 

  10调味后加盖用中小火焖10分钟,中途需要铲一铲锅底防止粘锅烧焦。

  

草鱼皮焖豆腐的做法步骤:11

 

  11焖好时加入鸡粉和胡萝卜。

  

草鱼皮焖豆腐的做法步骤:12

 

  12关火后撒上葱白跟辣椒圈加盖1分钟即可。

  

草鱼皮焖豆腐的做法步骤:13

 

  13近照。

  小窍门

  ①鱼皮浸盐水是去腥作用。

  ②豆腐焯水去除豆青味。

  ③调味时可咸一点才好吃。

  ④砂锅一定要加入开水,一热一冷会伤锅的。

  使用的厨具:砂锅、炒锅

  所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐


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