山东美食名吃有你喜欢的几道吗

2018-04-22 09:43 来源:未知 作者:石家庄


山东美食名吃有你喜欢的几道吗

       山东美食大家要不要了解一下,山东的美食有很多,济南的九转大肠,甜沫,把子肉,油旋,肉末海参,原壳鲍鱼;德州的扒鸡;沂蒙的煎饼,青岛流亭猪蹄,淄博豆腐箱,济宁甏肉干饭;泰安三美;威海鲅鱼煎包;滕州的菜煎饼;微山湖的鱼;潍坊的肉火烧,朝天锅等等。那我们今天就来简单的介绍几种好吃又简单的吧,可以自己动手做起来的山东美食。

  菜煎饼

  菜煎饼,是流行于鲁南、苏北、豫北一带的有名小吃,主要分布在济宁、邹城、枣庄、滕州、临沂、徐州、微山、睢宁一带。菜煎饼深受这一带人的喜爱,一日三餐都有人食用。菜煎饼各地做法不尽相同。

  做法;1先准备煎饼

  2、将小鏊子上放上油,等油温上来以后铺上第一张煎饼,然后放上你喜欢的菜(比如胡萝卜丝、韭菜、粉条、白菜、荠菜....),然后放上盐、味精等调料,混在一起。(如果加个鸡蛋或火腿,味道更佳)

  3、把第二张煎饼铺在菜上,然后反正煎熟。 待到煎饼略发黄的时候,卷起来就做好了。

  4、煎饼卷好以后,如果你喜欢可以把鏊子上再放上少许油,然后再把煎饼放在油上面煎一下,等到煎饼卷变成金黄金黄的脆脆的你就可以享用了。

  油旋

  做法;1.备好面粉、糖、油。

  2.从面粉中取出1/3,放在碗中

  3.加入白糖和1/2的胡麻油。搅拌在一起。

  4.做成油酥。

  5.酵母2克用少量水泡5分钟。

  6.2/3的面粉加另一半胡麻油,倒入酵母水,搅拌均匀,如果酵母水不够和面,可再加适量清水。

  7.把拌好的面揉成光滑面团,静置30-40分钟。

  8,取出发好的面团,,分成三个面剂,取一个面剂把油酥的|1/3包进去,用手像包包子一样,把油酥包进去。

  9,包好口朝下放,擀成牛舌状,,再卷起来。卷的要松一点,不宜太紧,把面卷立起来,用手慢慢按压成饼状。

  10,三个饼依次做好,,热锅刷油,放入油旋坯子,慢火烙,盖上锅盖,大约3分钟,翻过烙另一面再烙3分钟。

  11,取出装盘。

  酥锅

  酥锅是一种山东淄博汉族名菜,多在传统春节期间食用。其实吃酥锅已经不仅仅是个吃食的习俗,而已经逐渐成为了一种民间的饮食艺术和风俗文化。

  做法;主料有白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、猪蹄、鸡、鱼、肉等,调料有醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐等。

  1,藕去皮洗净 ,海带洗净卷成卷,用牙签固定,豆腐皮卷成卷 也用牙签固定 ,固定是防止卷散开。

  2.带皮五花洗净,鲅鱼去内脏清洗干净,切成块备用

  3.用高压锅做,把肉,藕放高压锅底层,洒上葱姜

  4.在洒上一把花生米

  5.再把鲅鱼块铺上,再放葱姜片 ,放几颗花椒粒,再把海带卷,豆皮卷放上,再洒一把花生米 ,放上葱姜片,几颗花椒粒

  6,取一大碗,到30克生抽 ,10克老抽,130克米醋,两勺糖,两勺盐,一勺胡椒粉,半勺鸡精,一个红辣椒,120克红酒,调成味汁。把这一碗料汁均匀的撒进锅里,上面盖上两片白菜叶

  7,盖上盖用高压锅压30分钟,时间到了,先不要掀盖子,再焖一小时或更长时间。打开盖子,满屋飘香。

  8,做好的酥锅最好放凉了,带着肉冻冻最好吃了,吃的时候把藕,豆皮卷,海带卷切成片,肉也切片,摆盘上桌。

  鲅鱼煎包

  一道鲅鱼煎包,让人大饱口福。这道新派山东威海菜,却颇有几分南北结合的味道,素来南方的小笼包秀色可餐,闻名于世,而这道鲅鱼煎包则融合了北方的咸鲜口味与南方的清秀外表,内外兼修,让人垂涎。

  做法;主料鲅鱼干1条 辅料,油适量,葱适量,姜适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,鸡精适量鲅鱼干用清水浸泡至自己喜欢的硬度葱姜切碎。将泡好的鱼干剪成小块。加入葱姜,加入料酒,加入味极鲜酱油,加入鸡精拌匀腌制30分钟以上。撒上干面粉拌匀。鸡蛋打散备用。将鲅鱼干沾上蛋液,不粘锅加入油,热后放入鱼干小火煎制。煎至两面金黄即可。腌制时,鱼干本来就是咸的不需要再加盐。

  豆腐箱

  豆腐箱又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱,属于鲁菜,主要原料是豆腐,口味是鲜香,工艺是蒸,是山东省博山传统名吃。

  做法;1. 豆腐切大块,裹干淀粉进油炸至金黄。用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开,一面连接,不要片断,做成“箱盖”,掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐,制成中空的小“箱”

  2. 将调好口味的八宝馅料分别装入箱内。

  3. 青蒜苗热水中焯一下,将豆腐箱扎好。摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出,原汁留用。原汁放锅内,再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚,抹去浮沫,用薯粉水勾芡,加上葱油搅匀,浇在豆腐箱上即可。

  这几道菜是不是很简单呢,想吃又吃不到的话可以自己动手做起来啦,尝尝山东美食吧!!!


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