泸州小伙自制家乡美食纪录片

2018-08-07 15:07 来源:未知 作者:admin
泸州小伙自制家乡美食纪录片


  这几天,不少叙永网友都在转载一部关于叙永美食的纪录片——《故香》。视频画面上,冒着热气的美食让人垂涎欲滴,视频中生动的解说词和低沉的画外音,配上春秋祠、画稿溪等风景名胜,依次展现的豆汤面、楠竹笋、豆花饭、腊猪肉、永红糕点、李记鲜肉饼、萧家桃片、鸡蛋糕……画面中展现的不仅仅是诱人的叙永美食,也饱含着作者对家乡浓浓的爱意。

  《故香》是来自叙永的本土导演、年仅26岁的罗帅的处女作,纪录片把乡情味、人情味和美食味融合在一起,既是对家乡美食的颂扬,也勾起无数“好吃嘴”对叙永美食的向往。

  视频《故香》记录“舌尖上的叙永”

  视频《故香》开头便是叙永春秋祠的早晨,叙永人的一天从一碗热腾腾又冒着清香的豆汤面开始。

  在叙永春秋祠附近,人们迎着晨光起床,洗漱完毕之后,来到街边的面馆里,要了一碗豆汤面,再来一碟泡菜,吃完之后便开始一天的工作。

  《故香》记录了叙永豆汤面的制作流程,从选豌豆、泡豌豆起,再是选大骨、炒臊子,然后是面馆师傅煮面、调味的过程,视频全面展现了一碗地道叙永豆汤面是怎样做出来的。

  在画稿溪,作者记录了上山挖竹笋、剥竹笋的经历,对其中做豆花的流程特别留意。

  视频中,作者记忆犹新的中学生活也展现得淋漓尽致。每天要做几千人的饭菜,既要保证食品安全,也要讲究营养均衡,食堂叔叔阿姨们的不容易在视频中也得到了充分展现。

  李记鲜肉饼,还是和原来一样大、一样好吃;春秋祠的小茶馆里,每天有那么多的茶客来来往往、谈天说地;萧记桃片的制作工艺和历史故事交相辉映;永红糕点铺的描述勾起了人们儿时的记忆。

  整段视频分为几个环节,采用《舌尖上的中国》的记录方式和配音。整个视频记录的美食故事从早到晚,一年到头,情节丰富又不失严谨,细节生动不显冗余。看完之后,让人感觉这就是一部在叙永拍摄的《舌尖上的中国》。

  记忆故乡 各种美食让人印象深刻

  之所以要拍摄这样一部纪录片,导演罗帅在接受记者采访时表示,他就是一个土生土长的叙永孩子,从小在杨武坊灯光球场和春秋祠的戏台上玩耍。那时候,不管周围是摆摊的还是卖小吃的,要么都认识,要么都脸熟。

  那时候的“杨武坊”各种小吃又多又好吃,让小时候的罗帅记忆深刻,所以长大后就有了要用影像去记录这些美食的想法“。豆汤面和桃片,不用多说作为叙永小吃的代表肯定是首选,并且我都是选择最熟悉和最喜爱的品牌或者店铺拍摄”。

  永红糕点铺的鸡蛋糕和牛奶酥是罗帅从小就爱吃的甜品,他说,就算现在也会时不时让妈妈从叙永给他寄点过来。

  画稿溪的笋子、豆花是罗帅记忆中的乡村美食。他说,山泉水做的豆花自然甘甜,一度“刷新”了他对豆花的认知。连蘸豆花用的辣椒也要从灶火里烧出来,那味儿特别香,这辈子都忘不掉。

  除了李记鲜肉饼和春秋祠茶馆,罗帅说,纪录片中不能缺的还有年夜饭。这是自己家里的年夜饭,一家人团聚在一起,闹热、喜庆。

  回想起来,现在过年的气氛已经没有以前那么热闹了。虽然鱼凫公园已修好,又开了喷泉,但是罗帅说,过年的气氛还是没有小时候印象中那么热闹红火。

  拍摄《故香》传播叙永美食美景

  罗帅告诉记者,拍摄美食纪录片《故香》除了是完成自己小时候的心愿,还在于央视的“舌尖”系列纪录片走遍世界却没有走进叙永,这让他感到非常遗憾。所以,一直想找一个契机把家乡的美食、美景拍下来,传播出去。

  2015年10月,刚上大三的罗帅利用国庆假期,一个人拖着一堆设备开始了《故香》的前期拍摄。没有资金、没有人员、更没有强大的团队,唯一的“外援”就是他的大学老师给予的技术指导,还有学弟帮忙完成航拍。

  “现在想起来真是初生牛犊不怕虎,现在要让我在当时那种条件下去拍一部美食纪录片,我自己都会觉得很荒谬。”罗帅说,由于片子时间跨度大,整个拍摄时间有大半年之久,然后才开始后期制作。

  因为要兼顾学业,那段时间罗帅常常在深夜剪辑,又累又饿的时刻,还要盯着那么多自己原本就十分了解、喜爱的美食反复看,那才是一种煎熬。

  “2016年6月,随着《故香》成型,我也顺利毕业。”罗帅颇有成就感地告诉记者,《故香》是他的大学毕业设计作品,当时答辩老师根本不相信这是一个人能够做出来的片子,还好有辅导员帮着作证,最后老师以3A全优的成绩给了《故香》肯定和认可。

  参加工作之后,罗帅又利用业余时间对《故香》进行了重新写稿、包装、校色及配音,这才有了最近在网上传开的《故香》。

  《故香》通过网络传播之后,这几天也收获了无数的点赞、鼓励,同时也有质疑。罗帅说,片子始终有很多不足,毕竟自己能力有限。“如果给我足够的时间、资金和人员支持的话,我相信能做出让大家更满意的片子。”

  有人质疑《故香》在拍摄的时候为什么没有炸洋芋、春卷、烧烤以及油素面等在叙永也很具有代表性的小吃,对此罗帅说:“叙永好吃的东西太多啦!实在没办法照顾到每个人的口味,如果要全部拍下来,估计要拍成连续剧才行”。

  也有网友质疑这部片子是否涉及商业宣传,罗帅肯定地告诉记者,“摸着良心讲,我没有收取任何参与拍摄的商家一分钱的广告费或者赞助费,更没有因为这部片子获得一分钱的收益,这纯粹是个人爱好。”罗帅表示,而且片尾也清楚标注了“仅作欣赏,禁止用于商业”。

  采访结束时,罗帅告诉记者,虽然自己离开了家乡在外地工作,但是只要有机会,他还会为父老乡亲拍摄更多更好的关于家乡叙永的影片。


上一篇:《人生一串》 这部美食纪录片火了        下一篇:四大全国性美食赛事接连上演
热门搜索