真正的美味,都藏在巷弄之间

2018-09-15 13:35 来源:未知 作者:石家庄生活网1
真正的美味,都藏在巷弄之间

在台湾,朱振藩是个著名的美食家兼美食作家,被称为“现代食神”。到目前为止,他已经品尝过五万道菜、千种美酒,自嘲说,“我是舍得花银子,已经吃掉了一幢以上的房子”。

据说,他还因有36位女弟子而备受关注,其中包括台湾作家李昂、曾郁雯,主持人于美人、吴淡如,演员朱茵等。不过,美食家是这么解释的,“我只是带她们吃喝玩乐,吃饭的时候我很喜欢品酒,又有美女可以欣赏,此生夫复何求。”

 

文人雅士喜欢去的成都小店

现在已过耳顺之年的朱振藩说,自己终其一生就“不学无术”四个字,涉猎很广但都只是“点一点”,“不过还蛮乐在其中的,不愁没东西打发时间”。

关于吃,朱振藩认为,真正的美味都藏在巷弄之间,小巷不但藏珍馐,还藏美酒。量产的东西通常都是给一般大众吃的,所有的饮食品牌都是吃名气、吃氛围。但要吃到真正的味道,可能还是要到平民中去寻找。

海南鸡饭

有的小吃店老板终其一生就做那两三样,所以越做越精,但就怕传承的时候青黄不接。

其实所谓“阳春白雪”部分就是通常文人雅士比较懂得吃,一般人可能是饕客的吃法,而不是吃得精和吃得巧。有的菜可能滋味不错但很平凡,可是经文人品题之后,马上就身价不同。

 

朱振藩说,我吃过很多顶级的宴会,像“张大千宴”、“红楼梦宴”等等不计其数,包括我在大陆的大弟子曾在上海、香港、北京、台北举办的几次宴会,用中国的美器配上中国的美食,我也都通通吃过。但我还是喜欢几个志同道合的朋友喝几盏小酒,吃些自己适口的好菜,我觉得这才是饮食的最高境界。


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