新疆人做手抓饭如此美味

2018-12-03 20:41 来源:未知 作者:石家庄生活网1
新疆人做手抓饭如此美味

新疆抓饭相信不少人都听过,但没有去过新疆,可能就无缘尝到这道仅次于拉条子的美食了,抓饭可以说是新疆人民最为喜欢的一种饭食,不过很多人对于抓饭这种定义非常的模糊,其实它流行初期,就是用手抓着米饭吃,所以才取名为了抓饭,但现在一般新疆人都是用勺子吃,所以千万不要带有什么误解哦。

而且抓饭除了好吃之外,它的营养价值也是比较丰富的,一般抓饭里面包括了肉类,胡萝卜,洋葱等等,基本上这道美食里面有荤也有素,可以说是达到了饮食均匀的状态,还具有了很强的食补功效,可能很多人看见新疆抓饭做法非常的简单,就想着自己在家制作,但并不能领悟到新疆抓饭的精髓,导致做出来的味道相差很大,甚至有些人还会往抓饭里面酱油,料酒,土豆,南瓜,香料等等,为此今天小编就来给大家分享下,为什么新疆人做抓饭如此美味?原来多加这一步,难怪米饭粒粒香浓。

新疆抓饭家常做法

准备食材:4个鸡腿,1000克大米,300克胡萝卜,100克菜籽油,15克食盐,60克洋葱,15克生姜,100克鹰嘴豆

制作方法:

首先将大米洗净后,用凉水浸泡30分钟,其实这就是多加的一步,因为很多人在做饭的时候,都会直接将大米清洗干净后进行炖煮,这样没有让大米吸收到充足的水分,所以导致煮出来的米饭不香,鹰嘴豆也是用凉水洗净后,放到清水当中浸泡两个小时以上,最好是提前一个晚上浸泡。

接着把准备好的胡萝卜洗净去皮切粗丝,洋葱切小丁,生姜切成末,鸡腿洗净切开好入味,然后开火烧锅,倒入足量的食用油,把切好的洋葱放到锅中炒出香味,随后加入鸡腿,生姜,胡萝卜继续翻炒,再往锅中加入适量的食盐进行调味。

然后往锅中倒入足量的清水,大火烧开转小火炖煮十分钟左右,再把洗好的大米倒入锅中,记得用锅铲将大米铺平,再把浸泡好的鹰嘴豆铺在上面,盖上锅盖转小火焖煮20分钟,揭锅盖用筷子在锅中插上几个小孔,这样有利于热气的上升时,米饭更容易熟透,最后再焖20分钟,这样一锅美味的抓饭就制作完成了。

烹饪小贴士:

1、为什么新疆人做抓饭如此美味?原来只是多加了浸泡这一步,这样大米吸收到了充足的水分,所以才会让米饭煮出来粒粒香浓,不过对于锅的选择也是非常重要的,最好是用铁锅或者不粘锅,因为这样的锅底特别厚,所以抓饭做出来才会好吃。

2、一定要小火焖煮,这样米饭煮出来才会香,并且在煮的过程中要转动锅底,这样熟得更加均匀,抓饭也不容易糊锅。

3、一般大米与菜籽油的比例为5:1,大米与胡萝卜为1:1,大米与水为5:4,不过这个比例也不是绝对的,因为地方大米的不同,它的吸收量也有区别。

 

上一篇:人生实苦,但美食能治愈一切        下一篇:酸味食物找准季节吃美丽又健康
热门搜索