16道美味家常菜 超级简单

2018-12-19 20:08 来源:未知 作者:石家庄生活网1
16道美味家常菜 超级简单 

分享给大家16道美味家常菜,一起来看看做法吧。

烤鸡翅(自制腌料)

用料

美味鲜酱油25g;蚝油17g;番茄酱15g;糖约15g;味霖(没有可用其他料酒米酒)18g;匈牙利甜椒粉5g;蒜泥8g;黑胡椒粉(推荐现磨)适量

做法

将所有材料混合均匀(最好用料理机研磨成酱)将鸡翅与腌料混合均匀后,冷藏一夜至入味。(这个配方可以腌至少20个鸡翅)

烤箱预热180度,鸡翅入炉前可以撒点黑胡椒粉哟。烤约20分钟。中间最好翻面一次

我有时候会一次腌很多,入味后冷冻保存。想吃的适合拿出来烤或者微波炉转3-5分钟。

这个不是我一顿吃的哈,是好几个人吃的~每个人分到不多,当然了,偶很抠门的!

抱蛋煎饺

用料1(饺子皮材料)

中筋面粉500克;沸水250克;冷水100克;盐1小匙;食用油适量;馅料提前准备好任意自己喜欢的馅料就行

做法

面粉过筛后放入盆中,先倒入沸水,用筷子将面粉搅成大面穗

再酌量加入冷水,和成软硬适中的面团饧30分钟左右

准备一份自己喜欢的馅料,可以根据自家口味来调制

煎锅预先倒入少量油并淌满底部

先做一个2个饺子合在一起的圆形饺子

放在煎锅中间

再将其余的饺子依次呈圆形放入煎锅中

小火煎至底部成型后,倒入掩盖饺子一半的清水,盖上锅盖,煎至水干

两个鸡蛋(我家锅子大我打了3个鸡蛋将近用了2个半多一点)加入少许食用盐,搅散备用

将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去,慢慢转均匀,撒些葱花和黑芝麻做装饰(做过两次后的体会是蛋液倒厚点等下会比较容易取出来)

煎的时候,一定注意火候不要太大,以免底部糊掉

等蛋液完全成熟后,撒上红椒粒(我用冻干草莓碎)装饰,装盘食用

红烧排骨

用料

排骨400克;清水400ml;冰糖15克;油1大匙;香葱2根;姜片5片;桂皮2小块8克;八角2颗;细盐1/2小匙;生抽1大匙;花雕酒1大匙

做法

锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用

锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色

加入排骨,炒至均匀上色

锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料

大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟

煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出

继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

素赛螃蟹

用料

干贝(没有的话海米也成)一把;大白菜大叶片6,7片小叶片10片;鸡蛋2个;盐半小勺;料酒(可省)加蛋液里只要一点点or不要;香油出锅前点两滴

做法

干贝or海米小半碗热水泡发

水留用

大白菜切丝

横竖都可以

锅里放白菜丝放泡发干贝的水

均匀撒半勺盐

再最上面摆干贝

盖锅盖小火煮

(只放泡发干贝的水就够了一定要小火白菜会焖出汤甜甜的汤)

直到白菜丝煮软出汤

打两个鸡蛋在碗里

放一点点料酒或者就不要放了

不用完全打散

倒入锅里(白菜丝干贝上比较好看)

盖锅盖直到蛋焖熟

出锅滴一两滴香油

(不喜欢就不用放也可以我家那位就反感香油没有香油的版本超级鲜)

黄焖鸡米饭

用料

【主料】;鸡腿(小腿、大腿皆可)两只;【配料】;香菇(干香菇最佳)四朵;青椒两个;生姜片;红干辣椒5、6个;【调料】;盐2/3勺;料酒两勺;白胡椒粉一勺;酱油2勺;白糖一勺

做法

鸡腿洗净,剁成4cm大小的块。

生姜切片、干辣椒切成小圈。

香菇切片,青椒切成细长的马蹄状。

炒糖色:锅里倒入底油,冷油时放入一勺白糖。

小火慢慢加热,待油温逐渐升高,白糖开始融化并变成较深的棕色(期间要不断搅拌,防止糊锅)。

迅速倒入鸡块,转大火,快速翻炒!烹入两勺料酒。

将生姜片和干辣椒倒入。

两勺酱油。

炒匀。

倒入清水,以能淹住鸡肉为准。

倒入香菇片。

一勺白胡椒粉。

一勺盐。

翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮,转中小火15——20分钟。

待鸡肉软烂,汤汁浓稠后(汤汁不要收的太干),最后放入青椒。

少许味精,兜炒均匀后,关火!青椒基本断生即可,不要炒时间久了!

大米淘洗干净倒入电饭锅中,加入超过大米一指肚的清水。

按下煮饭键,30分钟后,香喷喷的米饭就做好了。

自己家做的【黄焖鸡米饭】,鸡肉鲜嫩入味,又辣又香!绝对秒杀外面馆子的味道!!

上海风味炸猪排

用料

易果-大红门优质精选鲜通脊肉气调装3块;易果-喜家佳田园土鸡蛋/易果-延庆新鲜鸡蛋2个;生抽一汤匙半;米酒一汤匙;白胡椒适量;蚝油一汤匙;玉米淀粉半汤匙;普通面粉适量;面包糠适量

做法

猪里脊切成一指厚的猪排

猪排用刀背把肉打松。用松肉锤当然很好,但是有时候做传统菜,就是喜欢一把菜刀搞定一切~~

料理碗中依次加入一个鸡蛋、适量的白胡椒

一勺半的生抽

一勺米酒

一勺蚝油

适量的玉米淀粉

调料和猪大排用手揉匀,

腌制半小时左右

腌制好的猪排先拍一层面粉(普通面粉,低筋面粉都可以)

再裹一层蛋液(食谱原料里的第二只鸡蛋)

最后拍上面包糠。这时候,要用力把面包糠按进肉里(如果买来的面包糠是粗粒的,请先装入保鲜袋用擀面杖碾碎些)

起油锅,锅中倒入足量的油,加热到八成热。(检验的办法是:撒一点面包糠或者面粉进油锅,瞬间浮起并散开,表示油温合适了。)这时候转中火,放入猪排,两面炸至金黄就可出锅。(猪排熟得很快,不用炸很久的。我一般翻面只翻一次的。但油炸东西是个技术活,还是要自己练着找感觉的)

出锅以后用吸油纸吸掉表面的油。可以直接一人块抓着啃,斯文点的话,切成细条,供客人食用。一定记得配上一碟辣酱油!

阿婆手撕包菜

用料

圆白菜半颗;干红椒3-5颗;五花肉250克;大蒜3颗;生姜5克;盐1/4小匙;蚝油1大匙;生抽1大匙;花椒油1小匙

做法

将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用

将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状

炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸

煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒

直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味

这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制

直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅

可乐鸡翅

用料

鸡翅(翅中最佳)8个;可乐易拉罐一罐;盐适量;料酒;老抽7ml;生抽10ml;生姜片(可有可无,有则更好)5片;桂皮(可有可无,有则更好)半支或一支

做法

在生鸡翅上划刀,或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞,这样可以更加入味。用一勺老抽5ml,两勺料酒10ml腌至少两小时【时间紧可省略腌制,但要划刀和戳洞,否则不易入味】

锅中放冷水和葱姜片,鸡翅与冷水一同下锅煮开,不用煮透,看到浮沫比较多时关火捞出即可,用温热的水一个个冲洗掉浮沫,沥干

用厨房用纸擦干,有杂毛可以这时候拔干净

【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅

(不用放油,鸡翅自己会出油)用小火将鸡翅煎至金黄,晃动锅以免粘锅

一听可乐、一勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。

炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错。

炖至汤汁收浓,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅

油焖大虾

用料

虾若干只;葱一根;番茄酱少许;白糖少许;料酒适量;食盐少许;耗油少许;蒜末用3颗大蒜;植物油适量;香菜少许

做法

虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可

锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色

虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味

然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可

然后摆盘就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ

秘制红烧肉

用料

五花肉;蒜蓉;酱油;糖;盐;水

做法

五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却

烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却

在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火

待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆...加水再焖一次,约20-30分钟即可

秘制猪手

用料

猪蹄2只;白酒2小盅;姜片;小葱;蒜;腐乳(我用的是王致和红色腐乳)2-3块;花椒;大料;香叶;老抽;生抽;冰糖;盐;啤酒;黑胡椒

做法

将猪手洗净。

可以在菜场或超市购买猪手的时候让老板帮你剁成小块。

猪手横劈两半后,每半各剁成3-4块大小即可。

清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结,焯猪手。

(文中并未提及应冷水下锅还是热水下锅,我家一般习惯热水下锅)

等水再次沸腾后将猪手捞出控干。

将锅子烧热后倒油,油铺满锅底。加入姜片和2-3块王致和腐乳炒香。

接着转小火,放入猪手开始翻炒,加入一段葱白与猪手一起翻炒。

倒入老抽提色,再加生抽、大料、香叶和盐提味。香味出来后倒入啤酒没过猪手,锅中撒些黑胡椒,加入冰糖有助于上色提亮。

姜武版的秘制猪手用的煤气来炖制猪手——大火煮开啤酒和猪手后,转小火煨,起码炖制过两小时。

(我使用的是智能高压锅,节省时间,猪蹄也能被炖的很软,选用“蹄筋档”)

将高压锅中的猪蹄捞出,倒回炒锅中,开大火收汁。

等汤粘稠后,把蒜撒到锅里,翻炒均匀即可出锅

猪蹄凉着吃热着吃都很好吃。

热的时候软软烂烂的,凉的时候会变筋道~随喜选择吧~

白灼芦笋

用料

芦笋;生抽;盐;油

做法

芦笋洗净切掉末端

锅中烧开水,加少许盐和几滴油,将芦笋放入烫一两分钟,捞出过凉水,可让芦笋更绿更脆

将芦笋码齐,切成适宜长度,装盘浇生抽即可

素炒扁豆

用料

扁豆;蒜;大料;耗油(没有可以用甜面酱);老抽;盐;糖

做法

锅中倒底油少许,微热,放入3-5瓣大料爆香。微微变色有大料香气溢出

放扁豆,煸炒至从浅绿色变成艳绿色,倒入一勺耗油,一勺老抽,半小勺盐,半勺糖。

炒匀,变中火,可以稍上半大勺清水,盖锅盖焖煮10分钟,5分钟翻炒一次,防止干锅。

最后五分钟时(8成熟时),撒上蒜片儿,再焖5分钟。

翻炒起锅儿。大功告成!!!

油焖茄子

用料

茄子;土豆;油;盐;鸡精;蒜;干辣椒;生抽;耗油

做法

茄子切条用水泡着待用。

土豆切条。

热锅热油,放入土豆和蒜翻炒1分钟。

加入适量的干辣椒。

再加入茄子,盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。

加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压,再稍微混合均匀。

继续盖上盖子,中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。

酱烧茄子

用料

茄子;葱;姜;蒜;酱油1汤匙;醋1汤匙;糖2勺;盐少许;胡椒粉少许;生抽少许;水淀粉

做法

茄子切成条,下锅炸(如果怕油吸收太多,用微波炉高火4分钟)

葱姜蒜(蒜分两次放),调碗汁,酱油1汤匙,醋1汤匙,糖2勺,盐少许,胡椒粉少许,少许生抽,水淀粉

锅中放油,葱姜蒜,炒香,下茄子,倒入碗汁,撒上剩下的蒜末,出锅

【肉夹馍】

用料

白吉馍;面粉250g;酵母1.5g;泡打粉1g;油5g;冷水110g;腊汁肉;带皮五花肉适量;香料适量;干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒适量;生抽、老抽适量

做法

250g面粉,1.5g酵母,1g泡打粉,5g油,注入110g冷水,搅拌成絮状后揉成光滑的面团,覆上保鲜膜醒面一小时。

面团搓成长条状,分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平,卷下,然后用手掌压扁。

放入铁锅中小火双面烙,大约十分钟后起锅备用。

带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入高汤中,加入装有香料的底料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒,生抽老抽。

中火煮30分钟后,转小火慢炖三个小时。

捞出五花肉,连皮一起剁碎,加入青椒末。(西安肉夹馍不加青椒)

夹入之前做好的白吉馍中,浇上腊汁。

这16道美味家常菜的做法你学会了吗?


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