揭秘|土鸡蛋营养更好?NO,不一定

2019-03-30 08:35 来源:未知 作者:admin
揭秘|土鸡蛋营养更好?NO,不一定
 
  说起鸡蛋可以说是人们餐桌上经常看到的食物了,不少人会在每天早上都来一个鸡蛋。而随着生活的发展变化鸡蛋也开始多样化了起来,什么土鸡蛋、柴鸡蛋、散装鸡蛋、普通鸡蛋等花样繁多,而在所有的鸡蛋中人们普遍认为土鸡蛋在众多鸡蛋中是营养价值最高的,事实上你可能被忽悠了,土鸡蛋可能并没有那么高贵营养价值很一般!
 
  买鸡蛋的时候会发现土鸡蛋的价格比普通鸡蛋高出不少,很多人认为土鸡蛋的价格之所以会高出那么多,主要是因为下土鸡蛋的鸡是自然散养的,喂的也是五谷杂粮,无激素、无药残,因此下出来的鸡蛋自然营养要高,而那些笼养鸡由于是喂饲料长大的,下的蛋根本毫无营养,所以价格就偏低。其实根本不是这样,土鸡蛋和普通鸡蛋的营养没有太大的差别。一个鸡蛋中主要营养物质包括蛋白质、脂肪、胆固醇,其中蛋白质中的氨基酸比例很适合人体的生理需要易为人体所吸收,而土鸡蛋中,除了不饱和脂肪酸比普通鸡蛋高外,其他营养物质含量基本一致。土鸡蛋之所以比普通鸡蛋更香是因为土鸡养殖时间较长,鸡蛋中积累的脂肪较多所导致的。
 
  虽说如此很多人还是喜欢土鸡蛋,那土鸡蛋要如何挑选呢?土鸡蛋是自家养的母鸡下的蛋,这种鸡品种比较纯,是吃米类、谷类、草类长大的,所以下的鸡蛋比饲料鸡的小;从外观上来说土鸡蛋的色泽肯定不如饲料鸡的色泽鲜明的,它的色泽比较显得浅白的,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜,它的蛋壳厚实,含钙量高不像普通鸡蛋壳那么脆薄;另外土鸡蛋中的脂肪含量更高蛋黄较大,一般情况下呈金黄色而普通鸡蛋的蛋清较多蛋黄呈浅黄色,牙签插在蛋黄中间可以直立起来普通的鸡蛋可是做不到的。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅鸡蛋散发的气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味,一闻就知道是好蛋。手拿其鸡蛋在耳边晃动,晃动时基本没有声音的好的鸡蛋,如果有撞击声或空空声的是劣质蛋。
 

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