清明螺赛只鹅,螺丝这样做

2019-04-01 18:21 来源:未知 作者:石家庄生活网

清明螺赛只鹅,螺丝这样做

 

在我们北方老家,每到这个季节,烧烤摊就火起来,走几步就有一家烧烤摊,每家烧烤摊上,都摆着一大盆螺丝。几乎每桌来吃烧烤的人,都会点一份螺丝。一桌子人扒着一盆螺丝,吃得欢聊得热闹。但是我在外面吃过几次螺丝后,发现没有一家比我妈妈做得更好吃。我妈妈做的螺丝才真是美味,曾经有一帮朋友都非要妈妈卖炒螺丝,说肯定生意火爆。奈何各种条件限制,每到这个季节,朋友们都会来家里,心照不宣,吃螺丝。
 
 
 
用我妈妈的话说,清明螺赛只鹅,清明节前这段时间是吃螺丝的好时节,螺丝还没产卵,肉比较肥美。而且螺丝营养价值也不小,有明目去涩、清火去浊之中医功效。爆炒非常美味。
 
麻辣螺丝
材料:
 
螺丝2斤,大蒜2头,生姜一块,桂皮少许,香叶5片,干红辣椒适量,花椒1小把,麻椒一小把,料酒少许,食用油少许,甜面酱1汤勺,味极鲜1汤勺,蚝油一汤勺,盐少许,开水适量,八角4颗,孜然粉适量。
 
做法:
 
1.螺丝买来洗净,控干水分,然后把螺丝放入锅里,加适量水,加生姜片、香叶、桂皮、料酒煮开后,再大火煮10分钟。担心螺丝不干净以及怕含有寄生虫,我每次都用沸水煮几分钟。加点香料和料酒,可以去腥。
 
 
 
2.锅里放入适量油,油热后放入麻椒、花椒、八角、生姜片,干红辣椒煸出香味。我一般放的红辣椒比较多,个人感觉辣一点比不辣的更好吃。这个看个人口味,适量增减辣椒。
 
 
 
3.倒入螺丝爆炒。最好买那种人家把尾部已经剪去的螺丝,这种螺丝不但干净,吃着也方便,不会吃到沙子。
 
 
 
4.加一汤勺甜面酱快速翻炒,然后加入蚝油、味极鲜提味。我用的是家里每个人喝汤的那种汤勺。然后加适量水,以免干锅。最好加点甜面酱,味道会好吃很多,不信你试试。
 
 
 
5.出锅前加入蒜片、孜然粉和少许盐提味。个人感觉,蒜片必不可少,一定要加,吃到最后发现,连蒜片都那么好吃,不容放过。孜然粉最好也加点,好好吃。
 
 
 
真的超级好吃,一大锅不够4个朋友吃的,吃到最后,朋友都拿馒头蘸汤了。连汤都那么美味。
 
 
 
小提示:
 
1.一定要买剪去尾部的螺丝,更干净,不会吃到沙子。
 
2.沸水煮螺丝时,不要煮太久,免得煮久了肉会变硬。

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