让你回味无穷的几道美食

2019-04-08 20:26 来源:未知 作者:石家庄生活网1
让你回味无穷的几道美食

辣辣豆角焖面

用料

五花肉500克;葱2根;糖15克;蒜8瓣;盐5克;生抽3勺;豆角500克;西红柿2个;干辣椒15个;辣椒粉1勺;老干妈2勺;蚝油2勺;老抽1勺;料酒2勺

做法

准备好所有材料

把生抽、老抽、蚝油、番茄酱、辣椒粉、孜然粉、老干妈、剁椒酱、甜面酱、料酒、糖、豆瓣酱搅拌在一起备用。

锅中放油烧热,加入葱段、干辣椒、蒜瓣炝锅

把五花肉或梅花肉下锅,加生抽、老抽翻炒

加豆角继续炒,干锅的话可以加点水

加入西红柿,炒至所有食材熟透

将手擀面铺在所有食材上面

把调好的酱汁浇在面上,加水盖过面,盖好锅盖焖5-7分钟

焖5-7分钟,中途可以稍加搅拌,防止粘锅。

出锅前喜欢吃蒜的话可以放一些生蒜瓣

出锅啦

八宝辣酱

用料

猪瘦肉;鸡肉;虾仁;松子或花生;木耳;香菇;香干;熟白果或青椒;甜面酱;辣豆瓣酱;老抽;食用油;水淀粉;姜片;葱段;料酒;高汤

做法

猪肉,鸡肉分别切小丁,加淀粉,料酒稍腌;分别滑炒至8成熟盛出备用

香干切丁;木耳,香菇分别泡开,洗净,切丁,和香干一并滑炒至熟

虾仁上浆后,锅中放少许食用油烧热,下虾仁滑炒至熟盛出

锅中放食用油烧热,下葱段姜片爆香后捞出;下甜面酱,辣豆瓣酱,翻炒片刻

按序分别下猪肉,鸡肉,木耳,香菇,香干,白果翻炒,下老抽及适量高汤,煮滚后加盖焖1分钟

少量水淀粉勾芡后,加少许熟油增亮,出锅装盘,洒上松子,熟虾仁即可

注:还是没有去买老抽,所以用的生抽,致使颜色稍淡

卤猪肝

用料

猪肝一叶;葱;姜;八角;桂皮;香叶;花椒;冰糖;黄酒;生抽;盐

做法

猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水

用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净

坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分

砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开,小火慢煮10分钟

添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽,继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可

添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食

鱼香肉丝

用料

猪里脊肉200克左右;冬笋1块约100克;黑木耳10-15朵;红尖椒1个;葱姜蒜各10克;腌肉用调味料:;料酒1大勺;淀粉1大勺;盐1小勺;植物油1小勺;炒菜用调味料:;生抽1大勺;陈醋1大勺;糖1大勺;盐1小勺;干辣椒或泡椒2-4个能吃辣的可以多加;料酒1大勺;水1大勺

做法

将猪肉切丝,要顺着肉的纹理切,不要横着切,否则不好吃。切好的肉丝用前面标明的腌肉的那部分调料将肉丝抓匀,腌上10-15分钟

将泡好的黑木耳切丝,红尖椒和冬笋切丝

葱姜蒜切末,将所有的炒菜用调味料放入一个碗中,搅匀,放入切好的葱姜蒜末

将炒锅烧热,然后倒油,趁着热锅凉油,将腌制好的肉丝倒入翻炒至变色

将黑木耳、红尖椒、冬笋丝倒入锅中翻炒几下

将调好的调味料倒入锅中,继续翻炒至全部食材断生即可出锅


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