香辣美味佳肴,下酒又下饭,超级爽歪歪

2019-06-30 09:21 来源:未知 作者:石家庄生活网
香辣美味佳肴,下酒又下饭,超级爽歪歪

 
 
红椒肉丝
 
做法;
 
1、红色大辣椒1个,猪肉一小块瘦肉,蒜3瓣切成片,姜两片切成丝,淀粉1小勺,酱油适量,花椒适量,盐适量
 
2、把瘦肉切成丝,加入一小勺淀粉,适量的酱油,搅拌均匀。如果觉得颜色不够,也可以加入一两滴老抽。
 
3、把青椒和红色辣椒洗干净后,都切成丝。红色辣椒主要是因为炒出来颜色好看。然后把蒜切成片,姜切成丝。
 
4、锅热后倒入油,油加热后,放入肉丝...不停翻炒2-3分钟,然后把肉丝捞出来,放入干净盘子里。
 
5、锅里倒入油,加热,待油热后,放入蒜、姜、花椒,然后再放入切好的辣椒丝。翻炒,直到辣椒六分熟之后,加适量的盐,然后再把盘子里的肉丝倒入进去一起翻炒3-4分钟,就可以出锅了。
 
芹菜虾仁
 
用料:芹菜 300克、虾仁、盐、淀粉、胡椒、蛋清
 
做法;
 
1、处置好的虾仁,加半个蛋清,一点生粉,胡椒粉,一点点盐,葱花。
 
2、用手抓匀,放置10分钟入味。
 
3、热锅倒入油,倒入浆好的虾仁,快速翻炒。
 
4、虾仁全都变色,出锅,倒回碗里待用。
 
5、锅里倒少许油,加热后,放入芹菜翻炒。
 
6、芹菜快好的时候,倒进炒好的虾仁,翻炒。放盐,出锅。
 
擂椒茄子
 
用料:长茄子1个、红辣椒2个、青尖椒3个、蒜4个、香菜少量、盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、花椒、橄榄油;
 
做法;
 
1、茄子洗净去蒂,切菱型花刀
 
2、蒸锅倒入水,烧开后,将茄子放入蒸锅蒸20分钟
 
3、蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,将茄子片晾凉
 
4、青红辣椒切片,蒜拍破
 
5、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子,放入少许盐,捣成泥
 
6、香菜洗净,切成末放入椒泥中
 
7、加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油
 
8、锅中倒入25克冷橄榄油,放入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色
 
9、油趁热,隔筛网倒入辣椒泥中,搅匀即成擂椒酱
 
10、将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可。
 
小白菜炒香菇
 
 
材料:小白菜、香菇、油、盐、葱、姜、大蒜、蚝油
做法:1、将小白菜摘去老叶,去根,冲洗干净,将小白菜切成寸段;
2、香菇切去根部,用水冲洗干净,将香菇切成片;葱切末,蒜切片,姜切末;
 
3、锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入香菇炒出香味,炒至变软;
 
4、下入小白菜段翻炒均匀,加蚝油、盐调味,快速翻炒均匀,把小白菜炒至稍变软即可,关火,盛出装盘即可。
 
油渣酸菜
 
 
 
材料:酸菜、猪油渣、蒜末、小米椒、盐、生抽
 
做法:1、酸菜先洗净,抓干水分切碎,猪油渣切碎;
 
2、酸菜倒入锅里,不需放油,中火翻炒出水分。
 
3、另起一锅热锅,倒入少许油滑锅,再将油渣放入锅里,小火煸至金黄;
 
4、将蒜末和小米椒段放入,煸出蒜香气,倒入酸菜快速翻炒均匀;
 
5、倒入酱油翻炒均匀,试试咸淡加入盐调味即可出锅装盘。

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