可口家常菜,香辣鲜香外酥里嫩

2019-07-09 13:44 来源:未知 作者:石家庄生活网
可口家常菜,香辣鲜香外酥里嫩

酸菜烧肥肠

食材:猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精

做法

1.将猪大肠清洗干净。

2.猪大肠和花椒八角 干辣椒一起煮开,放入一汤匙白酒不要盖上锅盖,继续煮20-30分钟

3.捞出切段,酸菜切丝,红椒切片,姜切片,蒜切片

4.锅里放油,把肥肠煸炒至微黄干松

5.放入蒜 干辣椒 姜片,炒出香味。放入酸菜炒匀

6.兑水淹没食材,放入一汤匙生抽,半茶匙盐,大火烧开,小火焖烧20——30分钟

7.大火收汁,放入红椒炒断生,放三分之一茶匙鸡精即可

老干妈炒腰花

 

食材:猪腰、老干妈 、青红椒、朝天椒、葱姜蒜、鸡精、淀粉、盐、料酒、耗油

做法:

1、将猪腰用刀剔去臊心,反复冲洗干净。再入清水中泡15分钟,以进一步去除血水。

2、生姜与大蒜切片,朝天椒对破开,青红椒切成段,葱切段。

3、沥干猪腰水份,交叉十字花刀。用蚝油、生姜片、葱段、料酒、水淀粉腌制10分钟。

4、起锅倒足油,七成热时下入腰花炒熟,沥干油捞出。

5、锅底油下入生姜、大蒜、葱炒香。

6、下入老干妈,快速炒匀。

7、大火,下入腰花,调入适量盐、鸡精翻炒均匀出锅装盘

果仁菠菜

 

食材: 菠菜400克 腰果100克 橄榄油1茶匙 盐2克 白糖1茶匙 红椒少许

做法

1. 凉油放入腰果,开小火慢慢炸。

2. 炸至腰果微黄即可关火,盛出备用。

3. 菠菜洗净。

4. 水开后放几滴橄榄油,放入菠菜焯水。

5. 焯熟的菠菜盛出,沥干水分,加盐、糖、橄榄油,拌匀。

6. 放炸好的腰果,拌匀后放一点红椒圈点缀即可。

香辣红烧肉

材料:猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量

做法:

1.将猪五花肉切成块,先入锅煸香,加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后,掺鲜汤并放入姜块和葱结,待调入鸡精小火煨灯巴后,拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下,捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟,捞出来沥油后,盛入盘里垫底。

2.锅留底油,投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后,下入炸过的红烧肉和青红椒圈,边炒边调入盐、味精和鸡精,起锅盛入装有土豆条的盘里,最后撒上葱花即成。


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