美食推荐:酱烧萝卜,蛋香豆皮等

2019-07-10 10:56 来源:未知 作者:石家庄生活网
美食推荐:酱烧萝卜,蛋香豆皮等

酱烧萝卜

材料:萝卜1根,五花肉,葱姜切片,蒸鱼豉油,黄豆酱,盐

做法

1、白萝卜洗净切滚刀状,五花肉切小块

2、萝卜先下水焯熟,冷水下锅,开锅后约三分钟加少许盐捞出过凉水

3、锅中放少许油下乳五花肉煸炒出香味及油脂,随后放入葱姜、黄豆酱、蒸鱼豉油

4、锅中添适量热水,放入萝卜,大约7分钟大火收汁即可

 

酸菜炖排骨

材料:东北酸菜,排骨(推荐选用脊骨,肉多,有啃头),姜,大料,葱,酱油,盐,鸡精。

做法

1.将脊骨洗净,凉水下锅,待水开后撇去血沫,使脊骨更干净。

2.另起锅加凉水,下入煮过的脊骨,同时加入葱段、姜片、大料和少许的酱油,大火煮开后,调成中火继续炖煮,大约要一个小时左右。

3.待排骨煮烂后,加少许盐,同时下入酸菜炖开,用小火炖30分钟,关火加鸡精就OK啦!

 

莲藕狮子头

材料:猪肉馅350克,莲藕320克,鸡蛋1个,油菜心,枸杞,葱,姜过量,油,盐过量,花椒1克,淀粉少量,蚝油2小勺,白糖,鸡精,料酒,生,老抽,水淀粉过量。

做法:

1、花椒用少量温热水浸泡10分钟,肉馅放入盆中,泡好的花椒水打入肉馅中。放入少量淀粉,搅匀。再打入鸡蛋,向一个偏向拌匀。

2、洗净藕(留少许可以用来装潢),切成碎末。将藕末放入肉馅中,搅匀。放入盐、白糖、料酒、生抽、蚝油。葱、姜切成碎末,放入后搅匀。

3、取过量馅放入手中,在两只手间来去摔打揉成肉丸状。锅中倒入过量油,油温热时一一下入肉丸,揉好一个下一个,炸至外面色彩变深后捞出。

4、锅中留少量底油,油热后放入姜片、葱结,炒出香味后倒入肉丸,放入盐、白糖、生抽、老抽,大年夜大年夜火煮开后撇去浮沫,小火,加盖煮15分钟旁边至熟透。放入鸡精,搅匀。

5、将油菜心洗净,煮锅中倒入些水,煮开后放入碱面,放入油菜心,煮几秒钟变色即捞出用冷水冲刷,浸凉后挤去多余水分。藕片放入盘中,摆入油菜心。炒锅转大年夜大年夜火收汤,分两次放入水淀粉,搅匀,夹起肉丸摆入盘中,再用勺舀些汤汁浇上便可。

蛋香豆皮

材料:鲜豆皮(千张)100g,鸡蛋2只,青蒜100g,酱油、蚝油、料酒、糖各1/2茶匙,香油1茶匙,水淀粉,色拉油过量。

做法

1、鲜豆皮切菱形片,青蒜斜刀切片,鸡蛋打入碗中。

2、炒锅烧热,参加过量色拉油。将鸡蛋炒散后再持续炒至有焦黄色时参加切好并剥散的豆皮一同煸炒。

3、豆皮也炒至轻轻发黄时烹入料酒,参加一小碗净水,水量刚恰好没过食材的一半就好。水煮滚后参加酱油,蚝油,糖,调好滋味。

4、盖上盖子焖煮3-5分钟后开盖参加青蒜,翻炒几下待青蒜变色成熟时淋入一点点水淀粉勾芡,淋入香油便可出锅装盘~


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