美食毛血旺的由来及做法,快收藏吧

2019-07-12 10:16 来源:未知 作者:石家庄生活网
美食毛血旺的由来及做法,快收藏吧

重庆沙坪坝有一古镇,名瓷器口,水码头舟楫如林,商贾交游,冷落非凡。古镇瓷器口由此而占尽了一江的灵气。70年前,磁器口古镇水船埠有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,插足猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,滋味分外好。在一个偶尔时机,胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,缔造血旺越煮越嫩,味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。

 

时光像嘉陵江水无声地磨灭。如今,毛血旺已引领川菜雄师,囊括了大江南北。麻辣威逼对传统的毛血旺发展了改善和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特性不时阐扬光大,是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

毛血旺的做法

主辅料:鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、 豆皮、金针菇、三文治。

调料:辣椒、麻椒等。

打造历程:

(1)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,今后放入味精、白糖、醋等调料。

(2)将主辅料切片切薄、飞水,介入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。

(3)将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,火速浇在主辅料下面即成。

养分成分:鸭血的营养价格很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。

风味特性:麻辣鲜香,汁浓味足。

首要功效:鸭血有补血与清热解毒感化,并有防备弛缓解缺铁性血虚的成效。


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