让人爱不释手的几道家常菜

2019-07-18 14:47 来源:未知 作者:石家庄生活网1
让人爱不释手的几道家常菜

让人爱不释手的几道家常菜,在家露一手,再也不下馆子吃饭了!

凉拌五花肉卷

食材:五花肉500克,香叶1片,花椒15粒,蒜1头,野山椒2只,姜10克,生抽30毫升,老抽10毫升,料酒10毫升,醋10毫升,白糖2克,香油5毫升,食盐少许,水适量,细香葱2棵,八角1个。

做法:

1.五花肉洗净,刮去皮面上的污垢。

2.锅中倒入足量清水烧开,放入五花肉焯烫2分钟后捞出,用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧。

3.五花肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中小火煮约30分钟。

4.捞出五花肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中。

5.大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在五花肉片上即可。

麻婆豆腐

食材:豆腐、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、食盐、水淀粉、葱花、花椒粉

步骤:

1、豆腐切块用盐水浸泡5分钟,葱花切碎

2、起锅烧油,豆瓣酱和豆豉放进去一起翻炒香

3、接着把豆腐块倒进去加水,再加入生抽和白糖烧大火煮3分钟后,放入花椒粉和倒入半碗水淀粉勾芡,继续大火烧煮。

4、汤汁变浓稠后就关火出锅,最后撒一把葱花。

凉拌秋葵

食材:秋葵,蒜,小米辣,盐,葱,耗油,生抽,辣椒油

1.先把秋葵清洗干净放开水里面烫熟,水里可以加一点盐,或者是玉米油,一般烫三分钟左右,秋葵颜色变深就捞起来,过凉水,然后对半切开

2.蒜切碎,小米辣切碎,葱切碎,放在一个碗里,加生抽,耗油,适量的盐,辣椒油,麻油,白糖,搅拌均匀摆放好在盘子里

3.把秋葵摆放好在盘子里,再淋上调好的料汁就可以了

凉拌干豆腐丝

原料:干豆腐、旱黄瓜、蒜、熟芝麻、海鲜酱油、米醋、白醋、白糖、盐、炸辣椒面。

做法步骤

干豆腐;旱黄瓜、蒜瓣儿;

蒜切末;干豆腐切丝;黄瓜切丝;

拌菜盆里投料:蒜末+1勺白糖+少量盐;

1勺海鲜酱油;1勺米醋;白醋3勺;辣椒油1勺;拌匀,糖和盐搅化;

加入豆腐丝和黄瓜丝拌匀,最好是带上厨房用手套,手拌更均匀更好吃;

鲩鱼尾煲黑豆汤

原材料:鲩鱼尾,黑豆,红豆,红萝卜,红枣,陈皮,姜

制作方法:

1. 鱼尾去鳞,洗干净后抹干水分,加入腌料腌十分钟左右,烧热少油,爆香姜片,再把鱼尾煎至两面黄。

2. 黑豆洗干净后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂开;洗干净红枣和红豆,红枣去核;陈皮浸软去瓤;红萝卜削皮后切块。

3. 加水适量,放入陈皮先煲滚,将各材料加入

武昌鱼

原料:武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克

做法:

1、武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍);

2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟;

3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右;

4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。






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