无论炖啥鱼,“这2种”万不可放

2019-07-27 19:36 来源:未知 作者:石家庄生活网
无论炖啥鱼,“这2种”万不可放

现在,大家的生活不再像以前那样,只要解决最基本的温饱问题就可以了,他们如今更多地追求健康,注重养生。他们对饭菜抱有更高的期待,希望其既有营养又能保持好身材,不长肉。于是,味道鲜美的鱼汤就成了大多数人的选择,因为鱼汤不仅营养、美味,最重要的是它非常符合很多爱美人士的要求。但是,虽说鱼汤既营养又美味,很多人往往在炖它时会用错方法。尤其是喜欢重口味的人,总是喜欢放各种调料,从而来增加鱼汤的鲜美味道,他们却从不知道,如果放错调料,反而会让肉质不嫩滑,且鱼汤的腥味更重。因此大厨提醒:无论炖啥鱼,“这2种”万不可放!否则汤腥肉柴还没营养!

大厨:无论炖啥鱼,“这2种”万不可放!否则汤腥肉柴还没营养

 

实际上,想要把鱼汤做好,是需要一些技巧的。下面就让小编和大家说说吧!首先,大家需要注意的是一定不要直接把鱼肉加水去炖,这样的做法是大错特错的,这就是为什么很多人做出来的鱼汤不美味,鱼腥味还重。其实,正确的做法是先把鱼肉处理干净,尤其是要把鱼肚子里的黑色粘膜清理干净,最后一定要记住不能放这两种调料,它们分别是花椒和五香粉。花椒有一种刺激性的味道,会使鱼肉发出一股腥味,而五香粉中则含有八角,大家都知道,八角的味道是比较重的,它也会激发出鱼肉的腥味,因此,这两种料千万不能放!

大厨:无论炖啥鱼,“这2种”万不可放!否则汤腥肉柴还没营养

 

说完鱼汤不能放的两种调料之后,下面小编就给大家讲讲怎样制作既美味又无腥味的鱼汤吧!在我们炖鱼之前必须把鱼腌制入味,然后把食盐涂抹鱼的全身,涂完后,轻轻地给鱼肉拍打,做个按摩,这样可以使它的肉质变得更加的松弛,以至于腌制鱼肉的时候会比较容易入味。在这之后,把鱼肉放进盘子里面,淋上一些料酒,在其肚子里放一些生姜丝,姜丝以及大蒜瓣。

大厨:无论炖啥鱼,“这2种”万不可放!否则汤腥肉柴还没营养

 

待鱼肉腌制十五分钟入味后,在平底锅中刷一些油,放上几个葱段,然后再把鱼放入锅中直到鱼被煎的两面微黄。这时把鱼捞出来,在锅中放适量食用油,干辣椒,葱,姜,蒜,爆炒出香味。最后,再把鱼肉放入锅中,过一遍油后添加适量的热水,放入大葱,香菜,生姜,食用盐,料酒以及少量白砂糖,均匀搅拌,水烧开后加一勺猪油。这样鲜美的鱼汤就出炉了。


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