几道家常菜,自己下厨好吃又健康

2019-08-13 18:34 来源:未知 作者:石家庄生活网
几道家常菜,自己下厨好吃又健康

洋葱炒肥牛
 
材料:肥牛;洋葱;青椒;红椒;高汤; 蒸鱼 豉油;老抽; 蚝油 ;现磨胡椒粉;红薯淀粉
 
做法:
 
1、洋葱切块,青椒切块,红椒切块;高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、 老抽 半勺、蚝油半勺,现磨 胡椒粉 适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;
 
2、煮锅坐水,水开后放入肥牛,用筷子拨散,关火,搅动至肥牛基本变色捞出;炒锅坐油,小火油五成热时放入洋葱;
 
3、炒出香味后加青红椒块同炒;洋葱半透明时放入肥牛,翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。
 
 
 
酸汤莲藕焖鸡翅
 
食材:泡椒藕带100克、 鸡翅 6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺
 
做法:
 
1、鸡翅洗净,对半切开
 
2、内加入1勺料酒和适量清水,下入鸡翅焯水,捞出沥水备用
 
3、藕带备好,大蒜切末、黄灯笼辣酱备好,小米椒香葱切小段
 
4、起锅热油,下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油,加入鸡翅,翻炒片刻
 
5、加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后,转小火炖煮20分钟
 
6、开盖加入盐稍加收汁即可,出锅装盘撒上小米椒和葱花
 
 
 
番茄桂鱼
 
材料:桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克
 
做法:
 
1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把 鱼头 斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
 
2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
 
3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。
 
4.将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。
 
5.炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。
 
 
清蒸鲈鱼
 
食材:鲈鱼1条、蒸鱼豉油3勺、食用油适量、料酒适量、生抽1-2勺、白糖少许、葱姜适量、盐适量。
 
做法:
 
1.鱼去除内脏,清洗干净,葱切段、姜切丝。
 
2.鱼身片几刀,鱼肚里塞少许葱白姜丝,外表抹上盐和料酒腌制10分钟 。
 
3.锅中加入适量清水,烧开后,再将鱼放进来,大火蒸6-8分钟。
 
4.蒸鱼的时间调制酱汁:生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用
 
5.蒸好的鱼会有部分汤汁,倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上
 
6.热锅入油烧开,有青烟冒出即可,将滚油从头到尾淋在鱼身上,并迅速将料汁以同样方法淋入。

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