美食|健康|冬瓜排骨汤,好吃到流口水

2019-08-25 08:49 来源:未知 作者:admin
美食|健康|冬瓜排骨汤,好吃到流口水
 
  又到了贴秋膘的时候了,一般贴秋膘的时候天气逐渐转凉,饮食上要特别注意。秋季这个滋补的时候要注意循序渐进,大鱼大肉不要一次性吃太多,否则肠胃负担突然加重极易引发胃肠道疾病,因此先来些汤汤水水的就很不错。喝排骨汤是很好的选择,可是不少人在炖排骨汤的时候总是炖不好,这是为什么呢?
 
  冬瓜排骨汤就是个很不错的选择,其汤色清爽,口感鲜美宜人,也十分滋补,相信很多人去饭店都会点上一锅,饭店里的冬瓜排骨汤十分鲜美,可是在家里为什么炖不出店里的味道呢?这是因为炖排骨汤的时候,很多人弄不明白要不要焯水,以至于一下手从第一步就开始弄错了,炖出来的排骨汤又油又腥浪费一锅好食材。冬瓜排骨汤怎么炖好喝呢?排骨事先让卖家剁好,清洗干净,凉水入锅,煮至水开关火,这一步焯水,是为了焯去排骨中的血沫,这样处理之后的排骨,用来炖冬瓜,白萝卜,胡萝卜这样颜色清爽的食材的时候,就不会破坏汤的成色,上桌后十分诱人,如果喜欢吃清炖的,一大锅肉一起炖,或者红烧之类重口味的吃法,那么久可以不焯水,直接用,中途只需要用小勺子把煮出来的血沫舀出来即可,不同的吃法选择不同的处理方式,要不要焯水,就这么简单。
 
  关于排骨汤汤和肉哪个更有营养呢?煲汤确实特别有好处,要煲上好几个小时,让肉中的精华全部融入汤里,不过需要注意的是汤里面含有大量的水,其中只有一些可溶性的物质,不溶性的成分很少,只有一点脂肪飘在汤的表面,其他就没法进入汤中了。因此,无论鸡汤、肉汤还是鱼汤,汤的蛋白质含量远不及肉块本身。对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说,每天只喝点鸡汤肉汤,而不吃成块的肉所得到的蛋白质总量就太少了,也起不到补钙补铁的作用。若是只喝汤而把固体的肉块扔掉,那就是舍本逐末了。并且晨起最适合喝肉汤的时间了,因肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪,在体内消化可维持3-5小时,避免人们一般在上午10-12点这个时段易产生饥饿和低血糖现象。
 

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