几道美味的家常菜,营养又好吃

2019-08-27 10:01 来源:未知 作者:石家庄生活网
几道美味的家常菜,营养又好吃

菠萝酸甜排骨
 
 
 
 
 
 
 
用料: 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖;
 
做法
 
1.烧开水,倒一匙料酒,下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用;菠萝切块,用淡盐水浸泡20分钟,捞出沥干备用;青红椒切片;
 
2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖;番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用;起油锅,下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒;放入排骨炒一分钟;
 
3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟;倒入开水没过排骨,放入冰糖,转中小火煮约1小时;汤汁渐浓后,用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料;
 
4.倒入之前调好的番茄酱汁;再次汤汁收浓;倒入菠萝、青红椒;翻匀,即可出锅;小贴士:因为在烧排骨时放了冰糖,所以番茄酱汁中没有再放糖,如果之前没放冰糖,番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。
 
家常鲫鱼
 
 
用料:鲫鱼500克、子姜丝30克、小米椒丝20克、芹菜颗60克、葱白颗50克、豆瓣、红花椒、泡椒、泡姜、姜末、蒜末、姜片、葱结、料酒、盐、醪糟、味精、鸡精、生粉、葱花、白糖、醋、高汤、菜籽油、猪油各适量
 
做法:
 
1.把鲫鱼宰杀治净后,在鱼身剞一字花刀,拿盆加姜片、葱结、料酒和盐码味待用。
 
2.锅入菜籽油和猪油烧至五成热时,下红花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、姜末和蒜末炒香,掺入适量的高汤后,调入醪糟、味精、鸡精,并下码好味的鲫鱼烧约5分钟至熟,起锅装入盘中。
 
3.另起锅,舀入滤过渣的煮鱼原汤,加入子姜丝、小米椒丝、芹菜颗和葱白颗,最后调入白糖、鸡精、味精和醋,勾芡后起锅淋在盘中鲫鱼上,撒些葱花便好。
 
胡萝卜烩山药
 
 
 
 
 
 
用料:胡萝卜、山药、青椒、蒜、食用油、盐、鸡精、
 
做法:
 
1. 山药去皮切成0.3厘米厚的片。胡萝卜也切成山药一样厚的片。蒜去皮切成片,青椒切成斜刀段。
 
2. 炒锅上火,放入食用油烧热,爆香蒜片。放入胡萝卜翻炒。放入山药片翻炒。倒入一碗水烧开,改小火焖一会至山药熟软。放入青椒翻炒,调入盐和鸡精调味即可出锅。

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