美食推荐:韭菜炒河虾,香辣香干肉片

2019-08-29 13:33 来源:未知 作者:石家庄生活网
美食推荐:韭菜炒河虾,香辣香干肉片

上汤皮蛋豆苗

材料:豆苗;皮蛋两只;姜片;盐;油少许;

做法:1.皮蛋去壳,切成小方块,备用。

2.豆苗用清水过一下水,控干水分,备用。

3.汤锅加适量的水煮开,放入姜片,倒少许油,加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可;

小贴士:切皮蛋前,可在刀口抹一层薄薄得油,这样切出来的皮蛋会很完整,不黏刀;

 

红油鸭肠

材料:新鲜鸭肠5副,大葱2段,红油3匙,麻油1/2匙,香油丶酱油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食盐丶鸡精丶葱花各适量

做法:1、将鸭肠剪开清洗干净,用食醋和盐加上料酒反复搓洗几次,最后一次加少量白酒,清洗干净,葱段1段切丝备用;

2、锅里加入适量清水,加入料酒和姜片丶葱段煮开,将鸭肠放进锅里稍微烫一下,鸭肠边缘卷起就立即捞起;

3、取深底的盘子,在盘底放上切好的葱丝,上面放上烫好的鸭肠;

4、取一只碗放入香油丶酱油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食盐丶鸡精丶麻油丶高汤调匀,淋在鸭肠上,撒上葱花即可。

香辣香干肉片

材料:豆腐干(薰的豆腐片)260克,芹菜220克,里脊肉100克,豆豉1小撮,大蒜3瓣,青尖椒2个,小米辣椒3个,植物油,盐,剁椒,生抽,老抽,白胡椒粉,鸡精各适量;

做法:1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用;

2.里脊肉切成薄片(最好要锋利一点的切片刀),加入10ML生抽、少里淀粉,拌匀腌20分钟;

3.热锅入多一些的油约30ml,烧热,下入腌好的肉片,滑炒至变色后捞出备用;

4.锅中留底油,下入豆豉,炒香,再下入豆腐干,炒匀,加入半碗清水,盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀;

5.加入青红椒炒匀,再加入芹菜段,大火炒匀,调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒,大火炒匀;

6.最后加入不许鸡精、白胡椒粉,炒匀即可;

 

韭菜炒河虾

材料:河虾250克,韭菜100克,姜2片,玉米面(黄)1把,油2勺,盐1小勺

做法:

1、小河虾多过几次清水洗净。

2、河虾沥水备用,准备适量玉米面(妙招来了,仔细看)把玉米面均匀地撒在河虾上面拌匀。

3、韭菜洗净切成小段,姜切丝备用,热锅热油,炒香姜丝,倒入拌好玉米面的河虾,大火翻炒至变色后继续翻炒两分钟左右,让水气炒出一部分来,这样河虾的口感酥脆适中。

4、撒上韭菜段,调入适量盐,翻炒不超过10秒即可关火。


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