芹菜炒肥肠,凉拌土豆丝的做法

2019-08-29 18:13 来源:未知 作者:石家庄生活网
芹菜炒肥肠,凉拌土豆丝的做法

芹菜炒肥肠
 
材料:大肠、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、鸡精、盐
 
做法:
 
1,先把大肠洗干净焯水,加葱,姜,蒜,料酒放高压锅里煮熟。
 
2,将煮熟的肥肠切小块,芹菜洗净切断,姜蒜切好备用。
 
3,锅里烧油,下葱姜蒜爆锅,加入芹菜煸炒一下,倒入肥肠。
 
4,添汤,下老抽,耗油,鸡精,盐,烧煨一会待汤汁浓稠即可出锅
 
 
 
凉拌土豆丝
 
原料:
 
土豆、干辣椒、盐、糖、醋、味精、花椒
 
做法:
 
1、将土豆去皮切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉。再换一次水, 直至水清辙;
 
2、将土豆丝放在热水中绰一下,绰完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样土豆丝是脆的)。捞出,将水分沥干,放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但不要搅拌;
 
3、锅中放油,油七成热时,放花椒炸出香味。去掉花椒粒,趁热倒在放好佐料的土豆丝上, 再放些醋,糖,也可加些青椒丝..香菜丝...拌匀即可。
 
 
 
三丝小凉拌
 
做法
 
1.去皮莴笋切丝, 胡萝卜切丝 ,去皮土豆切丝, 泡入清水。蒜子拍扁切末。
 
2.锅入小半锅开水,放一勺盐, 倒入胡萝卜、莴笋 ,焯熟, 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。
 
3.准备食材,放入蒜末,放一勺盐,淋入香醋、麻油。
 
4.锅入油,放入花椒 ,炸香 ,捞出花椒,淋在食材上,拌匀即可
 
 
凉粉鱼鱼
 
材料:豌豆淀粉1份,清水8份
 
做法
 
1.取一份豌豆淀粉,再用等量的一份水倒入淀粉用,搅拌均匀。这里没有具体用量,只要记住用同一个容器量淀粉和水就可以。
 
2.锅中放入7份水,然后把搅拌好的豌豆淀粉水倒入锅中搅匀。小火加热,边加热边不停地搅拌。
 
3.搅拌至淀粉糊烧开,颜色趋于透明时关火就可以了。
 
4.盆中倒入足够的凉水,水可以多一些。盆上放一个蒸锅的篦子。舀一勺淀粉糊放到篦子上,用勺子轻压一下让淀粉糊流下去。
 
5.在水中静置一会,就是做好的凉粉鱼鱼。准备自己喜欢的配料和汁。拌入就可以了。

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