美味十足的家常菜,做法简单

2019-09-09 10:11 来源:未知 作者:石家庄生活网
美味十足的家常菜,做法简单

红烧平鱼

 
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材料:平鱼3条;蒜;花椒;花雕;生抽;糖;米醋

做法

平鱼我选用北方水域出产的平鱼,北方水冷,出产的鱼肉质紧实鲜美,没有腥味,平鱼处理干净每一边的划3-4刀,放花雕酒和花椒、盐腌制。

鱼腌制半小时后,控干水分,油热后炸成金黄色捞出备用。

锅内留底油,小火慢慢煸炒蒜头,炸出香味但是不要炸糊,蒜慢慢变成金黄色,也有些软了,捞出备用。

把炸好的鱼码放在蒜油上,开大火沿锅边烹花雕,炖鱼酒可以放多一点,接着烹生抽,米醋,白糖的量要大,最后要吃出甜味来,补充少量的水,大火烧开后转中火炖制入味。

鱼炖入味后,小心出盘,锅内剩汤汁,大火收汁,越收越粘稠,这个时候放入先前炸好的金蒜,收好的汤汁连同蒜一起浇在平鱼上即可。

豉汁花甲

 

材料:花甲半斤、红辣椒一个,香葱一小把,生姜三片、食盐,鸡精,老干妈

做法:

1、将花甲用水反复冲洗几次,将红辣椒、生姜切成丁,香葱洗净切成葱花备用。

2、烧一锅水,水开后,将花甲倒入锅中,将花甲烫开。此过程大约为两分钟,如果能烫开,说明花甲是活的,只取张开的花甲。

3、将烫开的花甲摆入盘中。

4、在盘中的花甲上铺上老干妈,并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上,最后撒上少许盐和鸡精。

5、上笼蒸,大火蒸10分钟,花甲就蒸好啦~~~

6、最后在花甲上撒上葱花,出笼~~~香喷喷的豉汁花甲就做好啦~~~

酱汁淮山

材料:淮山一截、五花肉一小段;

做法:

1.五花肉切片,淮山切段,淮山淖水。

2.焯水的同时准备好一点辣椒和大蒜仔。

3.五花肉炸香,炸至金黄,看个人口感。

4.先放大蒜子爆香,淮山入锅,速度翻炒。

5.中间放盐,蚝油,酱油。最后放点水,起锅。

蛤蜊丝瓜豆腐汤

 
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材料:蛤蜊300克、嫩豆腐一块、丝瓜一根、蒜头2粒、生姜丝3克、葱1棵、盐少许

做法

1、蛤蜊提前在水里放一把盐、滴上几滴麻油放置2个小时左右进行吐沙,淘洗干净

2、豆腐打成小方块状,将丝瓜外面一层青皮削去,再切成厚片备用。

3、热锅凉油,放入姜丝和蒜头炸出香味,蒜头放两三粒即可

4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下,炒1分钟即可,

5、倒入半锅水,开中火烧开,烧开后将浮沫捞出,留下白汤。

6、放入豆腐和丝瓜、盐,开大火煮开,撒入葱花


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