几道家常菜,过年过节招待亲友

2019-09-10 15:04 来源:未知 作者:石家庄生活网1
几道家常菜,过年过节招待亲友







精选经典几道家常菜,过年过节招待亲友,可能你想要的都有!

小炒鸡块



食材:鸡腿1只;柿子椒半个;胡萝卜半个;红辣椒;花椒;葱;姜;生抽老抽

做法:

1、鸡腿1只剁成小块。锅内加水,倒入少量的料酒,冷水直接放入鸡块,水沸以后稍微煮一下,把鸡块里的血水逼出。捞出鸡块,用温水清洗几遍。

2、胡萝卜切块。锅内加入清水,放入少量的盐,放入胡萝卜煮到去生为止,捞出备用。

3、炒锅倒入植物油,温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。倒入鸡块,加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米,煸炒一会。要想鸡肉入味,需要炒制的时间稍长一些。鸡块炒好后,盛出锅内。

4、在炒锅内加少量的植物油,油热后,倒入切好的柿子椒、煮过的胡萝卜,加适量的盐、生抽,稍微炒一下。再倒入炒熟的鸡块,煸炒一下即可出锅。

5、一盘香喷喷的小炒鸡块,就可以上桌了。

茶香虾


食材:虾12支、茉莉花茶1把、沙茶酱2勺、盐3克、糖3克、白胡椒1克、油适量

做法:

1、准备食材:虾:12支。 剪去虾枪和眼睛,去除砂线,清洗干净。加入盐1克,白胡椒1克腌制入底味。

2、茉莉花茶:1把。洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中,水量不用过多,因为我们用到的茶汤计量并不大,浸泡至少10-15分钟左右,茶汤要浓一些,这样茶香才浓。

3、将茶汤过滤出来备用。茶叶用厨房用纸吸干水份备用。

4、锅中倒入适量油,将吸干水份的茶叶用油炒酥。火力不要太大,以免茶叶被炒糊。当茶香飘出,且香叶有“沙沙”的声音时说明火候正好。将炒酥的茶捞出,用厨房用纸吸去多余的油份备用。

5、用刚刚炒茶叶的油煸炒虾,当虾两面都由青变红时,加入沙茶酱2勺。

6、倒入准备好的茶汤,澥开酱料,加入糖:3克、盐:2克,适度翻拌使其均匀入味。

7、当虾成熟后旺火收汁,使汤汁浓稠且均匀地包裹在虾的外面,关火。此时倒入事先炒好的茶叶,翻拌均匀出锅。

小龙虾简单



做法:

1、准备好材料,小龙虾去除头部内脏,脏东西(菜市场老板买的时候已经帮去除)

2、准备好材料

3、热锅上油,放入葱姜蒜花椒红辣椒呛出香味

4、加入酱油,红辣椒油

5、爆香后倒入小龙虾,洒入料酒

6、迅速翻炒

7、炒至变色,有明显香味,然后加水进锅,水盖过小龙虾多出一点点即可

8、加锅盖,大火烧10分钟,再转中火焖8分钟左右,入味

9、烧到还剩少量水的时候,加盐,糖,老抽翻炒一会上色,留点汁

红烧鱼块


食材:鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉

做法:

1、鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀

2、锅内放油,油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出

3、葱,姜,蒜,切末,起锅放油炒香姜,蒜,葱末,把煎好鱼块入锅炒匀

4、把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁

5、料汁倒入锅内,中小火烧至收汁,放入味精和小米椒,香菜即可

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