豆腐此做法,秒杀一切家常菜

2019-09-10 16:16 来源:未知 作者:石家庄生活网1
豆腐此做法,秒杀一切家常菜

豆腐此做法,秒杀一切家常菜,焦香开胃很大气,顿顿吃都不厌。喜欢吃豆腐的亲们,把这个做法收起来吧,焦香开胃,非常好吃,成品大气上档次。

若是让我在食品琳琅满目的市场里必须选一样最喜欢的食材带回家,肯定不会犹豫,首选是豆腐了。说实话,小编对豆腐有一种由衷的喜欢,或许小时候经常吃老妈做的酿豆腐吧,这种奇特的味觉往往会伴随人的一辈子。


我家餐桌上,最常见的食材算是豆制品了,尤其是豆腐,老少都爱吃。若以豆腐为主料,食尚可以烹调出几十道菜肴来。不是吹牛,而是这十几年锻炼出来的厨艺,因为自己和家人都喜欢吃,经常烹调也总是吃不厌,做的多了,各种搭配和做法都不断尝试,所以有经验了。豆腐是一种老少皆宜,没什么季节区分和可朔性极高的食材,低脂营养,价格平民化,最关键一点就是好吃。








这道菜主料照样是豆腐,做起来也很简单,将豆腐煎一煎,搭配一点五花肉和一小撮豆豉烹调,整个厨房都香喷喷,口感特别好,一端出餐桌,家人都说闻着就馋,吃饭时,最先吃完也是这道菜。另外,我在这里顺便回一下前段时间收到的私信,有些厨房新手问我,烹调时选嫩豆腐好还是老豆腐好?食尚认为,看手上的食材而调整做法,干煎适合用老豆腐,老豆腐质地较硬好塑型,煎煮的过程中不容易破损,口感也很香。清蒸或做汤适合用嫩豆腐,蒸豆腐不用来回颠锅,煮好的汁料浇在豆腐上面即可,能保持豆腐的形状不变,口感清淡嫩滑。两种豆腐,我都爱吃!你们呢?


【食材】老豆腐两块、辣椒3个、五花肉50克、豆豉20克、盐2克、酱油1汤匙、鸡粉少许、食用油适量、独蒜头1个

做法:


备好食材,五花肉煮熟后洗净,切成薄片,这道菜,豆豉和辣椒是它的灵魂,少了这两样,味道就差很多,豆豉的香气能被五花肉的油脂激发出来,加点辣椒,又香又辣,吃着特别开胃


豆腐切厚片,蒜头去皮剁碎,豆豉洗一下捞起沥干,辣椒洗净切片


热锅,倒入食用油,将豆腐整齐码在锅里,中火煎片刻,隔两分钟端起锅左右摇晃一下,让火点均匀接触锅底,这样就能煎出漂亮的豆腐


翻面煎成两面焦黄色,铲起备用


原锅倒入五花肉,煸炒出油脂、再将豆豉、蒜蓉倒入锅中,煎炒出香味


倒入豆腐和辣椒,端起炒锅,颠十几个来回


调入酱油、盐、少许鸡粉,拌匀铲起即可


食尚小贴士:豆豉和酱油都有咸味,整道菜不用加太多盐了。






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