有滋有味的几道家常菜,家里隔三差五做一次

2019-09-13 15:41 来源:未知 作者:石家庄生活网1
有滋有味的几道家常菜,家里隔三差五做一次





酸辣牛肉



食材:牛脊肉400g

辅料:榨菜末80g,酸蒜苔末100g,酸萝卜末100g,泡辣椒末100g,蒜末50g,香葱末30g,辣椒粉3g

调料:财神蚝油20g,草菇老抽7g,色拉油100g,食盐2g

做法:

1、将牛脊肉切寸块大小薄片,下草菇老抽5g、财神蚝油10g,拌匀腌制10分钟后,走大火滑熟,捞出沥油,待用;

2、炒锅留底油,下姜葱蒜末小火煸出味,依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香,加入牛肉,烹入剩余调料后翻炒均匀,即可装盘。

脱骨虎皮凤爪


食材:新鲜凤爪白酒小辣椒(可放可不放)八角,桂皮,花椒老抽 盐 白糖生姜 大蒜 香葱

做法

1、将新鲜的鸡爪洗干净

2、将指甲剪掉,这样煮的时候鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来

3、洗净之后,冷水下锅,焯水,开锅后,撇掉血沫子,盛出备用

4、用老抽或者生抽均匀的抹在鸡爪上,用手来回按摩

5、锅里放油,稍微多点,6成热,下锅炸

6、炸成这样后捞出,马上过冷水,用手下去给它按摩,让它充分吸收水分,这样涨开后就会形成虎皮

7、泡鸡爪的过程,可以准备配料,姜蒜,小辣椒,花椒,八角,桂皮

8、将所有材料放入高压锅,倒入料酒,老抽,盐,白糖等,水刚好盖过鸡爪。上锅烧至汤汁收干就可以出锅了,装盘了

爆炒牛蛙


食材:牛蛙2只辣椒2~3个洋葱一个大蒜一根生姜三小片蒜子2瓣干辣椒适量黄酒生抽老抽盐糖黑胡椒花椒

做法

1、牛蛙洗干净切块,两只大的够小两口吃两顿了,加黄酒两勺,盐一勺腌制半个小时左右。

2、青椒(也可加入红椒更好看)洋葱切片,大蒜,生姜,干辣椒切小块备用。

3、腌制好的牛蛙会出水,还有多余的黄酒,用篮子滤干备用。

4、热火倒油,开小火,依次放入生姜,蒜子,干辣椒,大蒜段,洋葱煸出香味。

5、大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白,加入一匙黄酒,两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。

6、加入大蒜段,辣椒,盐,糖,胡椒粉,花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒,所以不用加水

7、最后放入适量老抽调色,翻炒片刻即可出锅

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