山西平遥著名小吃大集锦

2019-09-18 10:03 来源:未知 作者:石家庄生活网
山西平遥著名小吃大集锦

山西省平遥古城是全国成功申报世界文化遗产的两座城市之一。它的文化内涵是不言而喻的。悠久的历史造就了平遥古城的美食。今天,萧边与大家分享平遥古城最著名的十大小吃。

 
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1、曹家熏肘

曹家熏肘是山西的一种传统地方性食品。它曾被选为御用而誉满三晋。曹家熏肘是喜宴上的吉祥食品,是招待亲朋好友的最佳食品,也是观光旅游的纪念食品。在肉类食品加工中,熏制是一种独特的传统方法。它利用药物和木屑燃烧时产生的热烟,适当地干燥和吸收烟气中的酚、醛和醇,从而防止食品腐蚀和脂肪氧化,使其更好地储存。

 

2、碗饦子

平遥的碗饦子有冷调的、热炒的两种吃法。冷调后切成面条放入盘中,然后加入醋、蒜泥、芝麻、水、辣椒粉、芝麻油等。当你吃的时候,有一种凉爽、芳香、光滑和美味的感觉。热炒是将熟猪油加入锅中,加入洋葱和大蒜,然后把切成条状的碗饦倒入,加入山药蛋丝或豆芽,再加入调味料,如水、酱油、醋等。炒制后,香味扑鼻。

 

3、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食,属于山西菜。栲栲是莜面精制而成的一种面食。它之所以被称为“栲栲”,是因为它的形状像“笆斗”。栲栲的营养价值很高,钙、磷、铁、核黄素相当多。栲栲不仅具有抗寒、护肝、补肾、造血、增强免疫力的功能,而且还具有健壮、健脑、清眼、美化等功能。经常进食可以提高智力,降低胆固醇,治愈糖尿病。因此,莜面栲栳栳不仅是一种有营养的食物,而且是一种预防癌症的药物。

 
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4、握溜溜

握溜溜是山西菜。其主要原料有小麦粉、南瓜酱、泡菜、红辣椒和青椒。将南瓜去皮蒸锅蒸熟后,用少量水打成糊状,将小麦粉和大豆粉放入盆中,南瓜泥搅拌均匀,先加入温水和流动面团,起锅用水加热煮沸。右手握住面团,然后慢慢地折回到五根手指上,慢慢地返回抓握,使面团从四个手指挤出,大约5到6厘米长,放入煮沸的锅中,煮熟并捞出。

 

5,擦圪蚪

擦圪蚪是一种方言,称为“擦格斗”,也叫擦面。它是一种收掌面根并将面团向前推在铁网上擦拭,然后渗入沸水中。擦圪蚪是一种山西农民的农家菜,也是平遥农民食用的粗粒面食。它属于软面粉的范畴。它具有柔和、光滑的味道,易于消化。适用于消化不良、胃肠不适、身体虚弱及部分牙齿不好的老年人食用。

6、糊塌子

糊塌子是山西传统的面食。就是把西葫芦搓成丝,把面混合拌糊,和辅料混合,往面糊里倒一点油,摊开(圆的),然后两面烧焦。

 

7、剔尖

剔尖也叫拨鱼,是一种传统面食,起源于山西运城,流传于晋中、蒙古、陕西和河北。剔尖制作方便、快捷、口感香滑、易消化,深受大众喜爱,是山西面食的代表。剔尖两端稍细,中部稍厚,白色光滑,柔软有筋,顶部有配料和调味料,非常美味。


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