几道家常菜,看着就有食欲,解馋下饭

2019-09-19 10:23 来源:未知 作者:石家庄生活网
几道家常菜,看着就有食欲,解馋下饭


泡椒鸡爪

 
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食材

鸡爪8只、生姜3片、大葱1小段、花椒20粒、大料1个、桂皮1小块、香叶5片、料酒15g、盐3g、糖2g、泡椒水350g、泡椒70g、小米辣4个、冰糖20g、白醋20g、盐适量。

做法

1、准备泡椒水350g、泡椒70g、小米椒3个切圈、冰糖20g,纯净水适量泡椒水有盐,尝一尝汤味, 根据自己的口味决定加不加盐。将配好的泡椒水放在冰箱里冷藏。

2、鸡爪剪去指甲,在冷水中浸泡至表皮发白,中间要多换几次水。

3、剪开鸡爪冷水入锅焯水1分钟,捞出冲冷水降温。

4、锅中重新加水,放入调料:香叶5片,大料1个,花椒20粒、桂皮1小块、姜3片、葱1段、料酒15g,盐3g。

5、锅开煮10-15分钟,我煮了10分钟(外皮脆而有嚼劲)。

6、捞出泡冷水,5分钟后换一次水。

7、将冲凉的鸡爪控水没入提前做好的料水中,天热放入冰箱浸泡24小时。

8、吃时切几根香菜,增加菜的色泽。

鱼头豆腐汤

 

食材:

黑鱼头600克、内酯豆腐一盒、盐5克、料酒20克、生姜20克、食用油15克

做法:

1.黑鱼洗干净取鱼骨和鱼头,鱼头切块。

2.锅中倒入食用油,油热煸炒鱼头。

3.加入生姜,热水和料酒煮开,把汤煮成奶白色。

4.准备好一盒内酯豆腐,打开后用开水烫下。

5.加入鱼汤中再煮滚,加入盐,鲜美的鱼头豆腐汤出锅了。

番茄土豆炖牛腩

食材:

牛腩2斤、生姜、葱段适量、桂皮、八角、香叶少许、料酒1勺、冰糖10克、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐、糖少许、番茄4个、土豆3个

做法:

1.牛腩洗净切块。冷水下锅,加姜片和料酒,煮开后撇去浮末,冲洗干净沥干水份。

2.锅中倒油下冰糖炒一下糖色(棕红色),再将牛腩倒入翻炒均匀,来一点老抽、生抽、蚝油。

3.下一半的西红柿翻炒几下,加热水沒过牛肉,下香料,少许盐、糖调味。

4.大火烧开后转小火慢炖一小时,牛肉软烂后倒入土豆块,煮十分钟后加入剩余的番茄,继续煮几分钟就可以啦。

小贴士:

1.加水的时候最好一次性加到位,大火烧开后转小火慢炖60-70分钟就差不多了,也可以用高压锅。

2.西红柿可以多放,酸甜可口很好吃,先放一半西红柿是为了汤汁浓郁,后放一半是为了增加西红柿的口感!

尖椒辣豆腐

 

食材:尖椒、豆腐、豆瓣酱

做法:

1、尖椒去蒂、去籽洗净切丝、豆腐切小块。

2、油热后,倒入豆瓣酱炒出香味。

3、倒入豆腐块,倒适量水,翻炒豆腐,这样使豆腐更易入味,也会稀释一下豆瓣酱过咸的味道,同时避免菜的口感过干。

4、煮一会,豆腐快熟时,倒入尖椒丝,炒匀即可出锅。


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