让人食欲大增的几道家常菜

2019-09-20 15:15 来源:未知 作者:石家庄生活网1
让人食欲大增的几道家常菜





酸菜鱼

食材:

淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙

做法:

1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。

7、将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热,放入另一半花椒和干辣椒爆香,倒在煮好的酸菜鱼上,放上2根香菜即可。


干煸剁椒春笋

食材:春笋1个、尖椒1个、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2汤匙

做法:

1、春笋切4-5瓣,放入锅中煮10分钟左右,去除麻涩味;

2、煮好的春笋捞出,晾凉,切薄片;

3、锅中放入适量的食用油,爆香切碎的蒜瓣;

4、然后放入笋片,用中小火慢煎, 煎至笋片表面水分收干微焦的状态;

5、加入一勺剁椒,翻炒,让其均匀的粘裹上剁椒;

6、装盘即可,可以撒些葱花或者尖椒点缀一下。




鱼香肉末豆腐

材料:南豆腐1块;肉末50克;香葱;大蒜;泡椒;郫县豆瓣酱;生抽;白糖;醋;水淀粉;黄酒;盐;

做法

1豆腐切成大小一样的块状,用开水烫一下沥干水分。准备配料:泡椒剁碎,大蒜切片,葱切末,锅内热油,放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香。再放入猪肉末小火煸炒;

2注入清水或高汤半碗,调入黄酒,生抽,白糖,盐,再倒入豆腐块中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,烹入少许醋;加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸,成盘后上面撒上香葱,口味酸辣,咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场。


茄汁鸡翅

做法

1.翅中,划两刀

2.番茄,祛皮,切小块儿番茄祛皮? 一根筷子叉入番茄,小火烤一下,直到皮自然裂开,关火,番茄冲水,皮就变得很好脱落。 你也可以水煮祛皮,就是麻烦

3.姜片儿,葱段儿

4.热油锅,煸香花椒,干红辣椒

5.放入番茄丁儿翻炒,再翻炒

6.倒入清水

7.加入鸡翅,葱姜,倒入少许老抽,稍多生抽,两滴醋,放入糖,盐,少许白胡椒

8.水开转小火儿,炖至20分钟,这是去味儿环节,腌制总觉得没有炖制进味儿

9.此时已看不见番茄了,变成茄汁儿,收汁儿,盛盘儿,上菜

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