几道单家常菜,非常美味

2019-09-20 16:20 来源:未知 作者:石家庄生活网1
几道单家常菜,非常美味

干锅番茄鸡

干锅番茄鸡是贵州菜的代表菜之一,其品种有很多,像传统的辣子鸡丁,风靡一时的青椒童子鸡,都是干锅鸡的一种。这一道干锅番茄鸡改进的一款菜品,更迎合了年轻人的口味,酸酸甜甜的。我们来试一试吧。


备料:公鸡1250克,番茄1000克,白萝卜300克,红小米椒80克,姜米30克,蒜30克,蒜苗20克,干花椒10克,姜片、葱段、香菜、熟芝麻各少许,料酒30毫升,豆瓣酱15克,耗油5克,盐5克,鸡精8克,味精5克,食用油少许。

做法:把鸡洗净切成块,装进盆中,加入姜片、葱段、盐、料酒码味。把番茄切块,红小米椒切成段。锅中放油烧热,下鸡块炸至八成熟捞出沥油。锅中留底油,下入姜米,蒜,花椒和红小米椒,萝卜切条。炒出味再加豆瓣酱炒香,再倒入鸡块翻炒,加入耗油,盐,即将,味精,放入番茄一起翻炒,大约两分钟后收汁,撒入蒜苗,翻炒均匀。把萝卜条垫入锅中,撒入白芝麻和香菜即可。


梅菜干烧五花肉

备料:五花肉700克,梅菜干两把,葱半颗,姜一小块,八角2个,香叶2片,酱油1勺,冰糖5粒,沙姜1块,盐1.5勺。








做法:把梅干菜用水泡开洗净,五花肉清洗干净切成大小合适的块,肉块冷水下锅,开大火煮沸,焯出血沫,捞出五花肉沥干水分。把肉和所有的调料都放入电饭煲中,加入没过肉的清水,梅干菜挤出水分也同样放进去,按下煮饭键,煮两个小时,肉软糯菜也香。出锅即可。


凉拌猪

备料:猪1只,八角3个,桂皮1小段,生姜3片,香叶3片,葱3段,蒜适量,辣椒适量。生姜3片(调味用),葱1颗,香菜适量,辣椒油少许,生抽、香醋适量,老抽1勺,盐适量,糖少许,熟芝麻适量。

做法:猪清洗干净,葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用。把猪放入锅中,放入所有材料,加入适量清水和少量的料酒,大火煮开,转中火煮30分钟左右。用筷子能戳穿猪耳已经差不多了。把香菜,葱,姜,蒜,朝天椒切末备用。把所有的材料放入碗中,加适量的盐,香辣油,生抽,香醋。在加少量的老抽和白糖搅拌均匀。猪耳煮好之后,捞起过凉水。捞起控干水分切薄片。将调料汁倒入切好的猪上,搅拌均匀,再撒上白芝麻即可。



红烧羊肉、

备料:羊肉100克,酱油少半碗,冰糖10克,姜1块,八角1个,桂皮1块,干辣椒5个,香叶适量,料酒少许葱5克,红枣5个,啤酒1瓶,蒜苗10克。


做法锅中加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用。锅中放入适量的油,加入冰糖,开中火融化,转小火放入生姜,葱节煸炒,继续加入辣椒,桂皮,香叶,八角和红枣,煸炒几下后放入羊肉煸炒。开大火倒入料酒,继续翻炒,加入酱油翻炒上色,加入啤酒,再加水没过食材,加盖大火煮开转小火炖1.5个小时,出锅前撒上蒜苗即可。




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