美食推荐:醉蒸大闸蟹,海鲜混烧蛙等

2019-09-21 10:36 来源:未知 作者:石家庄生活网
美食推荐:醉蒸大闸蟹,海鲜混烧蛙等

醉蒸大闸蟹

 
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材料:大闸蟹4只、姜、葱、蒸鱼豉油、陈醋适量。

做法:

1、准备好所用食材。

2、大闸蟹用小刷子,刷洗干净。

3、将姜皮切下来,葱切段,把去皮的姜切碎。

4、加入蒸鱼豉油,陈醋搅拌均匀成蘸汁。

5、大闸蟹放入容器中,倒入啤酒没过大闸蟹,(蒸蟹前,把大闸蟹放入啤酒中浸一下,再去上锅蒸,味道会更加鲜美。)浸泡5分钟。

6、葱段和姜皮放入蒸锅中,倒入泡大闸蟹的啤酒。

7、把大闸蟹肚皮朝上码放在笼屉上。(蒸的时候千万要记住,螃蟹一定要仰面蒸,否则蟹黄会流出。)

8、蒸锅烧开后放入大闸蟹,蒸至15--20分钟即可。

海鲜混烧蛙

原料:

牛蛙1000克,花甲、青口、基围虾、八爪鱼、扇贝肉各50克,干辣椒节50克,干花椒10克,姜片、蒜片各20克,香葱节10克。

调料:

鲜椒子姜水1锅,混烧酱、姜葱水、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、糖、鲜汤、色拉油各适量。

做法:

1.把牛蛙宰杀治净,斩成大块,然后放入鲜椒子姜水里浸煮熟,待用。

2.把花甲、青口、基围虾、八爪鱼、扇贝肉放进加有姜葱水和料酒的沸水锅里汆一水,捞出待用。

3.净锅放色拉油烧热,先投入干辣椒节、干花椒炝香,再放入姜片、蒜片、混烧酱炒出味,然后掺鲜汤烧开,放入牛蛙块和所有汆过水的小海鲜稍煮,加盐、味精、鸡精、胡椒粉、糖调好味,起锅装入盛器内,撒香葱节即可上桌。

酸辣藕片

 
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材料

藕1节、红尖椒1个、盐适量、植物油适量、白醋适量、料酒适量、生抽适量、白砂糖1勺、青豆适量

做法:

1.藕洗净刮皮切成片,放入锅中,然后再加点青豆进去。

2.加1小勺盐,1勺糖,色拉油淋点,白醋1勺,生抽1小勺,料酒2小勺,白水1小碗。

3.盖上盖子微波炉高火5~8分钟,就是正常烹饪的焯水的作用。

4.取出后撒上葱花和红辣椒,拌匀就可以开吃了。


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