江湖菜里话美食,真的把事情搞大了

2019-09-22 11:50 来源:未知 作者:石家庄生活网
江湖菜里话美食,真的把事情搞大了



 
十年前的重庆,不是“堵城”,除了爬坡上坎也不“魔幻”,十年后的重庆,是8D魔幻城市,是“内地小香港”,也是“世界的重庆”。重庆一直在变化,路在变宽,楼在变高......但让我庆幸的是所喜欢的味道没变!
如果说辣椒是重庆饮食的灵魂,那么花椒就一定是精髓,而花椒的美食中,占据一席之地的除了火锅,还有江湖菜。
说起江湖菜,定是不觉得陌生,辣子鸡、泉水鸡、邮亭鲫鱼等等这些,今天都!不!说!说什么呢?往下看~
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既然是花椒兄弟,想来花椒一定是用得出神入化。水浒花椒鸡,别看跟辣子鸡只差了两个字,那味道却是差着十里八里的。选用本地最好的青花椒和干青花椒,再搭配手工自制的青花椒油、老坛泡椒泡姜酸萝卜以及青红小米辣,鸡肉是小丁,可以更好的入味。
所有的食材都发挥到了极致,花椒的麻与鸡肉的香完美融合,看起来超级有食欲。捻起一块入口,鸡肉鲜嫩味足,配料的精髓全都入了肉,每一口都觉得又麻又辣,但那种舌尖跳动的感觉真的好爽。
宋三郎白砍鸡,秘制的辣椒油绝对是白砍鸡的灵魂所在,味道好不好,全靠这一碗佐料。鸡肉切得很薄,口感还蛮细腻的,同时也省去了啃骨头的麻烦劲儿,经佐料一浸泡,吃起来超级入味,麻麻辣辣的,巴适!
 
花和尚醉腰花,值得一提的是他们家的腰花不仅花刀漂亮,关键是处理得好,一点膻味儿都没有,整个口感是十分嫩滑的,加入的孜然让整道腰花多了一种吃烧烤的感觉,又麻又辣又香,越吃越爽,一直吃一直爽的那种。
 
泡椒黄喉,黄喉出场率最好的一定是火锅,而他们家自制的老坛泡椒泡姜也赋予了黄喉一些与众不同的滋味。入口的爽脆伴随着一口酸辣下肚,再来上两口米饭,简直完美~
 
李逵板斧鳝片:鳝片肉质肥美饱满,以老坛泡椒泡姜泡萝卜、鲜花椒干花椒等优质食材入味,保证吃到得每一口都足以叫人惊叹,原来鳝鱼可以是这样得美味。
 
孙二娘麻呱呱:一锅麻和酸也是把重庆江湖菜的精髓体现得淋漓尽致,老坛泡椒泡姜,泡酸菜和萝卜以及上等的鲜花椒和手工制作的青花椒油入汤,再以汤来煮呱呱,煮出来得味道有些酸,有点麻,吃起来不是一般得开胃。

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