几道家常待客菜,学会了也能当大厨

2019-09-22 20:26 来源:未知 作者:石家庄生活网
几道家常待客菜,学会了也能当大厨

炒空心菜

食材:一把新鲜的空心菜、一大颗蒜、适量蚝油、一勺盐、一勺味精、植物油适量。

做法:

1、先把空心菜掐成段,洗净。把蒜剁碎。

2、起锅烧油,放入蒜炒出香味,放入空心菜炒断生。

3、放一点蚝油到锅里翻炒均匀,加上一勺盐、一勺味精炒匀,出锅。

 

 

杏鲍菇炒肉

材料:猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量

做法:

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

2、瘦肉切薄片、青椒切片

3、平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用

4、另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀

5、放入葱姜蒜炒出香味

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7、加入青椒炒至断生即可

 

 

糟煎小炒肉

做法

1、取带皮的猪软五花肉处理干净,切成锅板厚的大片

2、入炒锅用旺火速炒断生,烹醋

3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下

4、烹入香糟汁和调味品,移小火盖上锅盖,煎焖5分钟即可

 

 
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香辣牛肉

食材:牛肉 200克、姜 适量、干辣椒 50克、盐 少许、鸡精 少许、生抽 3克、生粉 9克、花生油 适量、料酒 3克、蒜 适量、青葱 适量

做法

1.食材洗净待用

2.干辣椒待用

3.生抽、生粉、料酒待用

4.牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟

5.干辣椒用温水泡5分钟

6.热锅冷油,爆香姜、蒜

7.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

8.大约5成熟,捞起待用

9.干辣椒去水待用

10.起锅爆香刚才捞起干辣椒

11.闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水

12.下葱,关火

13.装盘可以上桌

 

农家一碗香

 
食材:杭椒适量;鸡蛋两枚;五花肉适量;豆豉适量

做法

1.杭椒切小段,肉切片,豆豉切碎,两枚鸡蛋加少量水搅匀

2.锅中入油烧热,倒入鸡蛋翻炒,炒嫩即可。盛出鸡蛋时用铲子挤压一下多余的油(油可比平时做菜稍多些,炒完鸡蛋的油还要继续用来做下面的环节)

3.锅中剩下的油加入切好的肉片,炒白,加入切好的豆豉。

4.炒香后加入杭椒段,适度翻炒,起锅,装盘

 

茶树菇子姜鸭

做法

1.土鸭斩成小块,加入少许盐和半碗啤酒腌制20分钟

2.冷水下锅,焯水

3.洗去鸭肉上面的浮沫

4.子姜切片

5.锅中放油,加入花椒20颗,爆出香味后放入鸭肉,煸炒

6.待鸭肉炒至表面微焦时放入姜片继续煸炒

7.姜片炒香后加入3勺豆瓣酱,八角2颗,炒出红油,加入一碗水

8.水开后放入茶树菇,加入1勺鸡精,小火煮30分钟


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