炒土豆丝,只用盐和醋还不够!

2019-09-27 12:46 来源:未知 作者:石家庄生活网
炒土豆丝,只用盐和醋还不够!

在我们日常生活当中要说到土豆的话,大家也都是特别熟悉的,而对于在日常生活当中,土豆也算得上是一个特别常见的食材了,所以投资它的价格也真的是相当便宜,而且家家户户也都是能够消费得起,所以很多的家庭他们也都是会经常买上一些土豆来制作成美食。

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而对于土豆营养价值来说也是相当丰富,而且还有更多种人体所需要的一些营养成分,所以经常吃土豆的话,也是会给我们的身体健康得到更大的好处。

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而对于土豆的制作方法来说也是特别多,而且就比如我们经常会吃到的酸辣土豆丝或者是大盘鸡,也都会有土豆的存在,除了这些之外,孩子们最喜欢的也就是薯条和薯片,不管是哪一种烹饪方法,做出来的土豆,它的口感也都是相当美味,但对于最常见的也是要制作成土豆丝了。

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而对于在外面不管是大小饭店,也都是会有酸辣土豆丝这道菜的存在,所以喜欢吃这道菜的人也是特别多,而对于很多孩子也都是特别喜欢吃酸辣土豆丝,但对我们自己在家里面做土豆丝的时候,在口感上面和外面饭店里面也是有更大的一些差别。

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有的时候对自己在家里面炒土豆丝的话,总是会很容易出现粘锅,而且炒好的土豆丝还会出现发黑,所以吃起来的口感也是软软的,一点都不脆爽,其实之所以会有这样的一种现象,也就是因为我们没有掌握好正确的制作方法,今天在这里和大家也是要分享酒店大厨用到的制作土豆丝的一些方法。

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第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有土豆、青辣椒、红辣椒、香葱和干辣椒。

第二步处理土豆。在购买了新鲜的土豆以后,把土豆用清水清洗干净,把土豆皮给刮掉,土豆切成丝,土豆切丝可能对新手来说会有一些困难,要是不知道怎么切丝的话,直接借助于切丝工具,能够把土豆切成细细的丝。

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土豆丝切好了以后,把土豆丝装在碗里面,先用清水清洗,可以多清洗几遍,这样做主要是为了清除掉土豆丝表面的一些淀粉,清洗干净以后土豆丝也就不太容易出现粘锅的问题。用清水清洗以后的土豆丝还需要放在碗里面继续加入清水浸泡。浸泡土豆丝的过程先切其他的配料,青辣椒和红辣椒都切成细丝,干辣椒和葱切成段。

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第三步焯水。在炒土豆丝之前还应该要先给土豆丝焯水,锅里面倒入适量的清水,先等水烧开了以后再把土豆丝放进去,土豆丝可以和青辣椒红辣椒一起放进去焯水,焯水时间不用太长,大概20秒钟左右就可以把土豆丝捞出来,土豆丝焯水完成以后需要过一遍凉水,过凉水可以让土豆丝的味道变得更加爽脆,土豆丝沥干水分以后装在盘子里备用。

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第四步炒土豆丝。在锅里面倒入适量的食用油,先把干辣椒和大蒜、葱放进锅里面炒出香味,然后再把土豆丝和青红辣椒放进去翻炒,加入少量的白醋翻炒均匀,土豆丝炒的时间不用太长,毕竟土豆丝之前已经焯过水,而且土豆丝本来也很容易熟,大概一分钟左右就可以加入食盐、鸡精、白糖、白醋来调味,翻炒均匀就能够直接装盘出锅了。

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现在知道炒土豆丝应该要怎么做了吗?大家在炒土豆丝时应该要记住一些要点,例如土豆丝必须要清除淀粉以后才能够下锅炒,否则土豆丝很容易粘锅,炒出来的土豆丝也不够爽脆。


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