做菜时,蚝油直接用就错了!

2019-09-28 09:50 来源:未知 作者:石家庄生活网
做菜时,蚝油直接用就错了!

蚝油是多种调味料当中的一种,是用蚝熬制而成的,作为广东最常用的传统调鲜品,它也成为了调味之类最大的宗品之一,并且被誉有“海底牛奶”之称,蚝油味道鲜美,香味十分浓郁,并且营养价值很高,用来做菜都能多添一丝香气,与其他的调味品不一样的是,蚝油具有自己独特的味道,加入菜品里能够提鲜调味,吃起来更具有特色,但是一样的是,蚝油作为一种调味品,跟盐、酱油之类的调味品是一样的,并不是放得越多就越好,也并不是所有调料一顿乱放,需要注意的是,如果蚝油没注意怎么放,乱放的话只能让蚝油浪费了,完全达不到原本蚝油的香气,而且很多人都没有注意就直接放了蚝油,导致菜品根本就没有达到原先想要的效果。

做菜时,蚝油直接用就错了!饭店大厨:做好这2点,味道更鲜美

 

 

其实蚝油怎么加进菜里会让才变得好吃。发挥出调料应有的效果,寻找了半天,终于是有结果的,小编在这里给大家分享几个使用蚝油的基本方法,也许会让你的菜变得更加美味,更加新鲜爽口,饭店大厨透露:蚝油不可以直接就倒进菜里,否则味道根本就没有达到原本所需要的味道,其实只需要做好这2点,蚝油就能被用进实处,让菜品更加鲜香,才不会说算浪费了菜品,浪费了调料。

做菜时,蚝油直接用就错了!饭店大厨:做好这2点,味道更鲜美

 

 

第一是:久煮会失去鲜味

我们使用蚝油主要是用来提鲜的,但是,如果蚝油在锅里久的太煮,就会失去鲜味,并使蚝油的香味“逃逸”。一般是在菜肴即将出锅前,或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,那么蚝油的味道将逊色些。加入菜品里也发挥不到作用,特别是焖制菜肴的时候,最好使用中、慢火才好。

做菜时,蚝油直接用就错了!饭店大厨:做好这2点,味道更鲜美

 

 

第二是:和调味品混合是有讲究的

我们做菜的时候经常看见厨房的桌子上摆着满满当当的调料品,就想着都放下去味道肯定非常好,其实并不是这样的,蚝油是用来提鲜的,不仅可以单独调味,还可以与其他调味品配合来使用,但是,使用蚝油的时候最好与辛辣调料、醋和糖一起放,这些调味品不仅会掩盖蚝油的鲜味,导致无法对菜品提鲜也没有任何好处,还有损于耗油原本的香气与特殊风味。

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蚝油作为调味品还十分不错的,只要我们平时注意,不仅让菜更加鲜香,还能更加营养健康呢!你是怎么放蚝油做菜的呢?欢迎分享你的好方法!


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