鸡爪别再卤着吃了,教你红烧鸡爪正宗做法

2019-09-28 13:19 来源:未知 作者:石家庄生活网
鸡爪别再卤着吃了,教你红烧鸡爪正宗做法

提到鸡爪,生活中可能很多小伙伴们都吃过,无论是红烧鸡爪还是椒盐鸡爪,嚼起来非常的有劲,并且味道也是很不错的。而在我们中国,无论是四大菜系还是八大菜系当中,红烧鸡爪这道美味佳肴随处可见,它的主要食材有鸡爪,口味可烧成香辣味道。当然在空闲之余,如果我们想自己吃红烧鸡爪,完全没有必要去一些鸡爪店购买,自己动手一样可以烧制出美味的红烧鸡爪。那么具体红烧鸡爪步骤该怎么做?下面小编分享给大家。

 

食材:首先我们需要准备好原材料鸡爪,生抽,以及一些老抽,食用盐,辣椒以及八角,这些都是红烧鸡爪烧制的必备材料。

 

清洗鸡爪:我们将鸡爪购买回来之后,切记不要直接下锅,首先呢我们需要用干净的剪刀,将鸡爪顶端的爪子前端给剪掉,因为上面可能会隐藏一些细菌,剪掉之后我们再使用清水多冲刷几次,同时呢,鸡爪上面如果还有一些鸡爪的外皮没有去掉,我们以便可以用剪刀将其割掉。如果购买回来的鸡爪是冷冻的鸡爪,我们需要用温水把它解冻。

 

做法:将鸡爪的指甲剪掉,清洗干净之后,我们将锅用清水冲刷一遍,然后在锅中加入少许水,将鸡爪烫一下,然后用漏斗勺子将鸡爪捞出来。

 

将生姜片拍碎,蒜瓣拍碎,然后准备一些八角干辣椒切成段,以及姜葱切成丝儿。

鸡爪别再卤着吃了,教你红烧鸡爪正宗做法,比卤味店做的好吃百倍

 

将锅中的水倒掉之后,然后在锅中加入少许油,等待2~3分钟的片刻,直到锅中出现热气为止,锅中的油热度越高,那么将鸡爪放入进去它熟的比较快,随后将姜片,蒜瓣,八角一起倒入锅中爆炒,闻到香味之后,我们可以将煤气灶的大火转入中火,加入干辣椒段以及鸡爪一起爆炒起来。由于在爆炒过程中鸡爪的调料容易四处迸溅,所以我们需要注意远离锅的距离,小心烫到皮肤。

 

直到发现鸡爪上面的肉出现一些煮烂的时候,我们可以加入一些生抽老抽,均匀地撒在上面,同时呢,我们还可以撒入一些糖放在鸡爪,这样可以增加鸡爪的甜味,继续翻炒,然后加入一小碗水,之后将锅盖盖住,打开大伙继续烧。

 

这个过程可以延续到10~20分钟,等待烧开后我们将锅盖打开,尝尝鸡爪的味道,同时呢,我们在适当的根据每个人的口味去调节盐的轻重,然后盖住之后转小火继续煮,直到鸡爪软,并且比较入味儿。吃到嘴巴里面之后,估计大家早已忍不住吃第二个了。

 

然后我们再转大火收干汁水,在上面撒入一些葱花,就可以将红烧鸡爪起锅了。同时再给大家一些小小的建议,在给红烧鸡爪收汁的时候,我们不要收太干,在红烧鸡爪中保留一些少量的浓汁儿,这样鸡爪的味道更加的鲜美,因为所有的浓缩精华都在鸡爪的汤汁里面了。


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