几道家常菜,家里隔三差五就做

2019-09-28 17:05 来源:未知 作者:石家庄生活网1
几道家常菜,家里隔三差五就做

西芹炒鸡蛋









食材

西芹半棵、鸡蛋2枚、水10毫升、醋几滴、油适量、蚝油适量、盐适量

做法

西芹刷洗干净,去筋去边;斜刀切成2公分长的菱形块;鸡蛋打碗里,加入水、醋和一点点盐搅匀;

西芹焯水待用;起油锅,倒鸡蛋煎至半凝固状;用筷子划散至七八分熟;

加入西芹和蚝油略炒,再加盐调味后起锅。

小贴士:

西芹要爽口,一定要去掉筋,同时把两边和背面的棱角削平,卖相会很好看;

鸡蛋要滑嫩,除加水和醋之外,火要小,时间要短。

尖椒干豆腐


用料:

干豆腐 300g 、红尖椒 1根 、葱花 5g、姜丝 5g 、高汤 200ml 、海鲜酱油 2茶匙、盐 2g 、水淀粉 2汤匙 、油 3汤匙、 绿尖椒 1根

做法:

1干豆腐切成1cm宽、5cm长的条,放入滚水中汆烫一下,捞出沥净水待用。红、绿尖椒去蒂去籽切条备用。

2大火烧热锅中的油至六成热,放入葱花、姜丝爆香,加入干豆腐翻炒,加海鲜酱油、盐调味。

3加入高汤,烧制2~3分钟,下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀,加入水淀粉勾芡即可出锅。

泡椒基围虾



食材:250克 基围虾、50克 灯笼泡椒、各少许 姜片、蒜末、葱白、葱叶、3克 盐、10克 水淀粉、3克 鸡粉、各适量 味精、料酒、食用油

做法

1 将洗净的虾剪去须、脚。切开虾的背部。热锅注油,烧至六成热,倒入鲜虾。

2搅匀炸熟后捞出。锅底留油,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

3 倒入灯笼泡椒炒匀。倒入处理好的虾炒匀。加料酒、鸡粉、味精、盐,炒匀调味。

4 加入水淀粉勾芡。 加入葱叶炒匀。再继续翻炒片刻至熟透。盛出装盘即可。

糖醋里脊


用料:

猪里脊 300g 蛋清 1只 水淀粉 70ml 盐 5g 白砂糖 30g 香醋 30ml 姜 5g 大葱 5g 油 5000ml 绍酒 15ml

做法:

1猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。

2在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制15分钟。

3小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均匀制成芡汁。

4中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将里脊条放入,炸制约1分钟,待里脊条颜色微黄捞出沥干油分,接着将油烧至七成热,再将里脊条放入复炸约1分钟,然后捞出沥干油分待用。

5锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后放入里脊条,再烹入糖醋芡汁。最后大火将芡汁收稠,均匀地兜裹在里脊条上即可。

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