牛肉怎么炒才会鲜嫩,多些操作步骤

2019-09-29 09:37 来源:未知 作者:石家庄生活网
牛肉怎么炒才会鲜嫩,多些操作步骤

牛肉怎么炒才会鲜嫩,多些操作步骤,保证炒出来不干柴

 

今天,给大家分享一道史上最下饭的川菜之一:牛肉炒芹菜。很多人炒出来的牛肉干柴,咬下去很硬,那应该是因为你没处理好,今天就把简单的处理方法分享给大家,希望大家收藏下次做的时候就能做出鲜嫩务必的牛肉来啦。

 

牛肉怎么炒才会鲜嫩,多些操作步骤,保证炒出来不干柴

 

买来的牛腱子肉,先切片,再切条,再切末。其实用牛里脊肉炒起来会更好吃,可惜今天没买到,就用牛腱子肉了。

 

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一把白芹菜,摘掉叶子,梗切成末。再切些姜末,蒜末,葱末。葱末和蒜末放在一起,放入几颗干花椒。

 

牛肉怎么炒才会鲜嫩,多些操作步骤,保证炒出来不干柴

 

切好的牛肉里面加入点胡椒粉,料酒,酱油,少许盐巴,抓匀。待牛肉将调味料吸收后,再上一勺淀粉,继续抓匀,再来上一点植物油,继续搅拌均匀。这样处理过后的牛肉炒的时候就不会干柴了。

 

牛肉怎么炒才会鲜嫩,多些操作步骤,保证炒出来不干柴

 

锅中油烧至7成热,下牛肉,快速的将牛肉滑散,然后加入提前准备好的葱末和蒜末干花椒。再加点四川豆瓣酱。炒出香味和颜色后加芹菜和姜末。大火快速翻炒均匀。

 

牛肉怎么炒才会鲜嫩,多些操作步骤,保证炒出来不干柴

 

然后加少许的鸡精调味,一点白糖,胡椒粉,大火翻炒均匀,出锅撒上葱花即可。

 

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喜欢的赶紧动手做起来吧。


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