下班回家不想做饭?教你一道美味

2019-09-30 19:52 来源:未知 作者:石家庄生活网
下班回家不想做饭?教你一道美味

现在很多人下班后,都懒得做饭,有时候是因为自己一个人在家不想做饭,有时候是因为自己下班太累了就没有做饭的心情了,或者就是点个外卖自己将就一下。下面给大家介绍一道美食,简单易做,而且还不需要花费太多的时间。

 

原料:虾仁200克,紫菜20克,面粉200克,淀粉100克,鸡蛋1个,水350毫升,青菜2棵,西红柿1个,泡野山椒1瓶,生姜片10克,大葱段20克

调味料:川盐3/4小匙,味精1/2小匙,泡野山椒水4小匙,色拉油3大匙,水淀粉3大匙,清鸡汤300毫升

 

烹调制法

1、将面粉、淀粉放入盘中,加鸡蛋、川盐1/2小匙、水50毫升搅拌成面团。青菜择洗干净,西红柿的表皮上切十字刀,在热水中浸泡五分钟,捞出去皮,将去皮后的西红柿切成荷叶片,泡野山椒去蒂切成0.5厘米长的颗粒。

2、将干净炒锅置于灶上,入水七分满,大火烧沸转小火,用汤匙将面团刮成条状入锅,煮约2分钟至熟透,用漏勺捞出。

 

3、将炒锅内的水倒掉,洗净炒锅置于火上,入色拉油3大匙,中火烧至四成热,下泡野山椒、生姜片、大葱段爆香,加入清鸡汤烧沸,下煮熟的面条,调入川盐1/4小匙、味精,泡野山椒水烧透。

4、将青菜、西红柿片放入锅中稍煮至断生,然后下入紫菜和虾仁,最后用水淀粉收汁,出锅成菜。

[厨房小贴士]

1、面团调制比例为淀粉1份、面粉2份,水1/2份,水可在此基础上适当增减,调整面团的干湿度。一般判断方式是以手指压一下揉好后的面团,感觉是软而有劲,面团会稍微回弹,揉搓面团时,面团不沾手、不沾盆。因为面团太干成形不好看,影响美观;面团太稀入锅易融化,入口不劲道、难以成形。

2、和面团时加入淀粉、川盐是为了让面团成菜以后更洁白、更筋道。

3、面疙瘩的制作成形大小直接影响成菜的美观,其大小应均匀、长短相当。

 

4、加入青菜和西红柿的主要目的是调节成菜的色泽搭配。

5、宜根据自己的味觉需求来控制泡野山椒与山椒水的用量,泡野山椒用量多,成菜辣味就浓而刺激,用量少则酸辣味清爽;但用太少,酸辣味不够突出就会失去这道菜的特色。

6、我们和面的时候也是要注意手法的。


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