美味家常菜很下饭,每次吃的盘子光光的

2019-10-01 09:27 来源:未知 作者:石家庄生活网
美味家常菜很下饭,每次吃的盘子光光的

辣鸡爪
食材:鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽
做法:
1、鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。
2、锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。
3、炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开。
4、小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。
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茄汁虾仁豆腐
食材:鲜虾;豆腐;蕃茄酱;葱;姜;料洒;淀粉;盐;生抽少许;糖
做法
1、鲜虾洗净去头(虾头留下备用)、壳、尾部,抽掉虾线和虾肠,制成虾仁洗净后,沥干水分
2、虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥
3、嫩豆腐切小块,焯水后沥干水份。另起锅加入油,烧至五成热后翻炒后盛出备用
4、锅中留油,五成热放入葱、姜片爆香,加入虾仁翻炒至微变色
5、加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒
6、出锅前加盐、淋入水淀粉即可
 
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酱炒蘑菇牛肉
材料:牛肉、蘑菇、红椒、葱(只用葱白部分)、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用,看自己喜好、生粉;
做法:
1.牛肉洗净,沥水切丁;蘑菇洗净切片;红椒洗净切小块,葱洗净取葱白部分,切断;
2.牛肉丁里面加:半汤匙生粉(生粉别搁太多哈)、生抽、白糖、料酒,拌匀,腌制一会儿(腌牛肉的时候别放盐!);
3.要在开炒之前调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱(不要多,其实主要是提鲜,吃不出辣味来)、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖(清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少);腌制好的牛肉在开火炒之前,再搁上一汤匙食用油;
4.锅中放少许油,蘑菇入锅炒;炒至蘑菇水分出来;盛出蘑菇;锅中再放适量油,爆香葱段;
5.牛肉入锅,大火炒至开始变色(别完全变色哈);立马放蘑菇(蘑菇炒出的水别倒进去);接着立马放加了生粉后的调料汁;拌炒两下;马上放红椒;大火翻炒至汤汁稠立马关火;喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅;
 
红烧划水
材料:鱼尾一条、葱姜蒜适量干辣椒2个花椒10粒料酒适量酱油适量油适量盐少许糖1勺醋适量清水适量
做法
1、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部,再纵向剪开成几条,用料酒和盐腌制10分钟。
2、起油锅,依次放入花椒和干辣椒煸香。
3、葱姜蒜入锅煸香。
4、鱼尾入锅,两面煎至金黄。
5、加入料酒,酱油,适量清水煮开。用锅铲把汤汁浇在鱼身上面,盖上锅焖煮十分钟。
6、打开锅盖加一匙糖三匙醋,大火烧至汤汁浓稠出锅即可。
7、成品出锅!

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