油泼辣子做法简单却不简单

2019-10-04 10:43 来源:未知 作者:石家庄生活网
油泼辣子做法简单却不简单

油泼辣子做法简单却不简单,尤其是最后泼油的时候真正能感觉到他的魅力,他可能并不简单是一道小菜,更多的是在没有太多食材下而创新的新想法,这就是我们先祖的智慧

食材:干辣椒或者直接买辣椒碎适量(注意辣椒的新鲜程度,新鲜辣椒色泽明亮,闻起来有刺鼻的气味,劣质辣椒色泽暗淡,没什么气味)、食用油适量、熟芝麻适量、盐适量、大蒜适量。

步骤1.

如果买的现成的辣椒碎就直接放在碗里,如果买的干辣椒把根去掉捣碎即可

油泼辣子做法简单却不简单,先祖的智慧

 

油泼辣子做法简单却不简单,先祖的智慧

 

步骤2.

大蒜同样也是捣碎和辣椒混合到一起就好了,这就是小饭店为什么他的辣椒格外香的原因,大蒜本身接触油后就可以逼出他本事的蒜香味,加入芝麻

油泼辣子做法简单却不简单,先祖的智慧

 

步骤3.

油泼辣子好不好全在这一锅油上,油温太热则辣椒发黑变糊,油温太低则激发不出辣椒的香味,使得这一碗油泼辣子平淡无奇,那么如何控制好油温,这里小编告诉大家,要烧到10成热既冒出大量白烟同时没有气泡这时关火,放置一段时间,等到白烟稍微减少就可把油倒入干辣椒中,这时要注意千万不要被烫到,人的第一反应是撒手,锅里是滚烫的油.....一边倒入一边搅动,热油一接触辣椒就会发出“次啦”一声,香味同时被激发出来,满满的都是辣椒的香味。

油泼辣子做法简单却不简单,先祖的智慧

 

步骤4.

添加盐了,根据个人口味可适量添加

步骤5.

其中有辣椒的香味,蒜香味,还有芝麻味真是又下饭又香的小菜,吃火锅的时候蘸料里也可以添加辣椒油,哦对了油要多一些等辣椒吸饱了油以后会慢慢渗透出来,这个辣椒油才真的香。


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