干香菇和鲜香菇,哪个更有营养?

2019-10-06 12:18 来源:未知 作者:石家庄生活网
干香菇和鲜香菇,哪个更有营养?

想买点香菇回家煲汤

但到了超市就开始犯难了

有人说新鲜香菇好,有人说干香菇好

那到底该买哪个好呢?

今天品品姐给你揭晓答案

 

干香菇和鲜香菇,哪个更有营养?

 

 

「干香菇VS鲜香菇

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香菇这个食材啊,脂肪含量很低,优质蛋白含量很高,无论是用来熬汤还是用来爆炒,它的口感与营养价值都与肉类不相上下。

干香菇和鲜香菇,哪个更有营养?

 

为了能更好的对香菇进行保鲜、贮存与运输,人们常常会将它晒干或是烘干。

从营养成分来说,干香菇与鲜香菇的差别其实并不大。不过,香菇中有一种叫做麦角固醇的成分,它在日光照射下可以转换为维生素D,而维生素D可以更好的促进人体对钙质的吸收。

干香菇和鲜香菇,哪个更有营养?

 

另外,由于香菇在干制的过程当中,会生成更多的香菇精鸟苷酸,它们刚好是香菇“香味”的来源。所以啊,光是从味道上来说,干制的香菇去煲汤,也会比新鲜香菇更香一些呢!

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「香菇的营养

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/ 提 高 免 疫 力 /

香菇的多糖物质可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。吃香菇能够提高机体免疫功能,预防感冒。

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/ 益 气 安 神 /

香菇里面还含有一种“香菇素”的东西,它可以使人位于脑干部位的自律神经安宁,从而益气安神。香菇中的蛋白质,多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利,老少咸宜。

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/ 延 缓 衰 老 /

香菇具有抗氧化的强大功能,香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。女人多吃香菇保持年轻姿态~

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/ 润 肤 美 容 /

香菇中富含的微量元素及丰富的维生素C都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环,抑制黑色素,滋养皮肤,可使肌肤红润光泽而更富有弹性。

/ 补 肝 健 脾 /

《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振,促进脾胃功能。香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神的功效。

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/ 预 防 动 脉 硬 化 /

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

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「如何挑选

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一看 : 外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。

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二闻 : 好的香菇具有浓郁的、特有的香气。无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。

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三摸 : 干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。

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「如何清洗

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干香菇应用温水泡发(加点白糖味道更加鲜美),它对清洗条件较为苛刻,操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时,用水先将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡,注意浸泡的时间不要过长。

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然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,以脱去泥沙。

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「美味食谱

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/ 香菇豆腐汤 :美容养颜 /

香菇、豆腐搭配食用是不可多得的美味。香菇富含纤维素,豆腐富含大豆蛋白和异黄酮素,女人多吃这道菜,皮肤细嫩,气色更好更年轻!而且二者都是低脂食物,减肥期间的首选~

 

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