家常菜,色香味俱全,满足家人的胃

2019-10-17 16:50 来源:未知 作者:石家庄生活网1
家常菜,色香味俱全,满足家人的胃

开味酸辣虾








食材

基围虾、泡椒、泡姜、泡蒜、菠萝、长丝瓜、黄灯笼辣椒酱、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、葱花。

做法

1、基围虾适量,将虾在第三节处,用牙签插入,挑出虾线,虾背开刀,切穿少量虾腹,将虾尾从虾腹切口处穿入,再将虾子拉开,装盘备用。

2、泡椒、泡姜、泡蒜各适量,分别切碎后,一起剁细备用。菠萝适量,切成菠萝片备用。长丝瓜半根,切合适长短的条备用。

3、锅烧热去油,下入辣椒碎和黄灯笼辣椒酱,小火煸炒,炒去辣椒的水份,除去辣椒的燥性,炒出辣椒香气。

4、炒香后转大火加入适量的高汤,下入菠萝片和丝瓜条,并加入适量的盐和胡椒粉,小火焖煮,煮出菠萝的酸甜和丝瓜的甜味。出味后转大火,下入基围虾,推均,基围虾完全变色,加入适量的白糖和鸡精,推均后关火。

5、锅中留汤,其余打出装入碗中,汤汁用生粉水勾芡至合适浓度,淋入碗中,撒上葱花,美味即成。

菜花炒肉


食材:

菜花,五花肉,姜,葱,大蒜,红椒,料酒,生抽,老抽少许,生粉,盐适量,蚝油

做法:

1、菜花掰碎,大的用刀切小一点,清洗干净,红椒切斜角。

2、肉切片,切的时候可以在冰箱冷冻2个小时,可以好切点,肥肉和瘦肉分开放。

3、起锅烧水 ,水开下菜花焯水2分钟,捞出过凉后控干水分。

4、起锅放一点油,油温5分热后加入葱姜蒜炒香,先下肥肉煸炒出油脂,再倒入瘦肉进行翻炒。

5、加入料酒,生抽,盐,倒入红椒,翻炒均匀。倒入菜花,盐,蚝油,翻炒均匀,最后加入鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。

烧豆腐


材料:豆腐、青椒、葱姜蒜

做法:

1、豆腐切片,过油炸至金黄捞出沥干油分备用。青椒洗净切适当大小;葱姜蒜洗净切碎备用。

2、锅中留少许底油炸香八角,放入葱姜蒜碎和郫县豆瓣炒出香味。

3、依次加入酱油、蚝油和适量热水(如果放入凉水要将汤汁烧开),充分混合均匀后加入少许糖搅拌

4、再放入炸好的豆腐块,翻炒至豆腐块略软加入青椒翻炒均匀,加入少许盐和少许鸡精勾薄芡即可。

板栗红烧肉


材料:板栗,带皮五花肉,冰糖,葱姜蒜,盐,桂皮,八角,香叶,色拉油,料酒

做法:

1、备好葱姜蒜,桂皮八角香叶,姜蒜,新鲜板栗400克;五花肉入冷水煮至水开5分钟即可捞出洗净血沫,洗净后切方块;

2、锅内放冰糖熬糖色,冷油中放入冰糖适量,然后开小火,用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色;

3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色;锅内倒入料酒翻炒,加姜蒜,香料炒香;

4、五花肉和板栗倒入电饭锅中,倒入开水没过肉和板栗,开煮饭档炖至熟烂即可,上盘时撒上葱段。




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