它被称为十大美食“骗局”之一

2019-10-18 13:00 来源:未知 作者:石家庄生活网
它被称为十大美食“骗局”之一

最近看到个好玩的,说有十大美食“骗局”,说是“骗局”并不是因为它是假货,要打假,而是因为它的名字惹的祸。不知道聪明的你吃过几个呢?

 
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其实好多美食与它的名字真的是不相符啊,就比如排在第一位的老婆饼,它的里面可是没有老婆的,不然单身汉就不会单身啦,哈哈。

那这十大美食骗局到底都是什么呢?快来看看吧:棉花糖里没有棉花,鱼香肉丝里没有鱼,菠萝包里没有菠萝,狮子头可不是真的狮子头,黄金糕并非真黄金,外婆菜并不是外婆做的,牛肉方便面里吃不出来牛肉,水果月饼里没水果,神仙丸子里吃不出神仙来,是不是很有意思啊。

 

今天要说的是老婆饼,一款名与实物不相符但味道却超好吃的小甜点。老婆饼是一款酥饼,咬一口酥酥的,香香的,还甜甜的,不知道是不是因为它的味道太香甜而得名的呢?

制作老婆饼其实也不是太难的事,掌握了窍门,你也可以是高手,特别是送朋友,真的是太有面了。酥皮点心都是需要开酥的,现在这个季节又刚刚好,夏天太热不能开酥,黄油会化得到处流,所以别错过这个黄金时期,一起来做老婆饼吧。

老婆饼

食材:

油皮:中筋面粉125克,玉米油43克,糖12克,水52克

油酥:低筋面粉87克,黄油43克

馅:豆沙馅240克,蛋黄一个,黑芝麻适量

方法:

1.先来揉面,将黄油室温软化,加入低筋面粉揉搓成团,因为现在的天气比较凉,所以揉搓的时候会感觉有些不往一起聚,多揉搓一会儿就好了,不需增加黄油的量,再来揉油皮,将所有油皮的食材倒入一个揉面盆里,反复揉成团后,再拿出来在揉面垫上揉成光滑的面团,接下来将油皮和油酥各平均分成8等份,

 

2.油皮按扁包住油酥,收口要捏紧,不要露酥,不然后面就会有混酥露酥的现象出现,导致分层不明显,甚至不分层,

 

3.用擀面杖将其擀成长条状,再从上向下卷起来,再擀一次,再卷起来,擀的时候注意不要反复上下擀,要从中间向上擀,再拿起擀面杖从中间向下擀,这样不容易破酥,

 

4.最后将卷好的面皮盖上保鲜膜醒一会儿,一定在盖保鲜膜,不然表皮就会风干,接下来的操作面团就会硬,包不上或是露酥,

 
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5.将豆沙馅分成大小一致的圆球,每个圆球的重量在30克左右,

 

6.取出醒好的面团在中间按压一下,再把两边向中间按压,然后用擀面杖擀开或用手慢慢压开,将豆沙馅包在其中,用虎口将面团慢慢收口,并捏紧,注意收口处面团一定不能太薄,不然等下就会露出豆沙,

 

7.将包好的圆形老婆饼放在案板上,收口朝上,用手掌轻轻向下按,将其按压成圆饼状,不要太薄,用锋利的刀在每个老婆饼上划几刀,划到露出豆沙就可以了,不要划透,表面刷一层蛋黄液,再撒上适量的黑芝麻就可以了,

 

8.烤箱预热,上下火,中层180度烤30分钟左右。

 
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石榴小语:

1.油酥因为受室内温度的影响,所以状态会略有不同,夏天会比较油,而春秋天就会比较干一些。

2.油皮揉的时间长一些会更均匀,对接下来的操作会比较容易些。

3.油皮包好油酥后,擀开再卷起来,醒着的时候一定要盖上保鲜膜保持表面的湿度,不然表面风干了,一是不好包,二是会变硬再擀开就露酥了。

4.每个人的烤箱都不相同,所以烤箱的温度和时间要根据自己的实际情况来调整。

学会了吗?一点都不难吧,还很好吃哦,老婆饼不要做得太大,看上去不够精致,当然也别太小,皮太厚也不够香甜,大小刚好手掌心那么大最适合,趁着这样的好时节,快来一起开酥吧,不然冬天可就不好做啦。


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