美味虎皮鸡爪,简单操作

2019-10-19 18:36 来源:未知 作者:石家庄生活网
美味虎皮鸡爪,简单操作

今天给大家分享一道家常小菜“虎皮鸡爪”这个菜厉害了,不光是解馋下酒神器,而且老婆孩子都爱吃,平常也可以拿来当成追剧小零食,在我家非常受追捧的一道美食,做法简单,口味鲜美,我在写这篇文章的时候,口水都要流出来了

话不多少,下面我就把制作步骤分享给大家

步骤1,准备食材

友情提示:这道美食,需要过油炸,介意的同学需谨慎!

鸡爪1000g(我家吃的比较多,所以一次做的也多,小伙伴们可以按自己的需要来做)

葱姜蒜适量、食用油、老抽、生抽、干辣椒、八角、白糖、耗油、盐、陈皮

步骤2,半加工食材

1.鸡爪清洗干净,在清水里放置40分钟,泡出血水(换两次水就差不多了)

2.用剪刀把鸡爪的指甲剪掉,清理干净(这一步介意的可以省略,清洗干净就行)

美味虎皮鸡爪,简单操作,老婆孩子都爱吃,小伙伴们快做起来吧

 

3.起锅烧水,放入鸡爪,姜片,料酒放入锅中,水开之后转中火,煮2分钟捞出,用厨房纸擦干鸡爪表面水份或放在一旁沥干水份,鸡爪表面一定是干的哦,要不然炸的时候会蹦油的

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4.鸡爪沥干水分后,倒入容器,放入老抽,用手抓匀,这一步是给鸡爪上色,看起来更好看一些,颜值更高,如果介意的小伙伴可以忽略

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5.起锅烧油,油一定要没过鸡爪,油温5成热放入鸡爪,中火炸10分钟左右,如果水份没沥干,这里会蹦油出来,如果是这样建议盖上锅盖小火炸,安全第一嘛,这个时候准备点冰水,没冰水,凉水也行

6.鸡爪炸制变色捞出,马上倒入准备好的冰水或凉水里,放入冰箱冷藏浸泡1个小时,这一步是为了让鸡爪起皮,原理很简单,热胀冷缩,让鸡爪表皮鼓起(没有冰箱的话放凉水里泡着,让鸡爪充分吸水,吸满水就可以了)

步骤3,炒制成品

1.另起锅烧油,放入葱姜蒜,干辣椒,八角,,小火炒香,我家里有小孩所以辣椒放的少

2.倒入起皮的鸡爪,接着放入生抽,耗油,糖,盐,老抽翻炒均匀,直到料汁全部裹在鸡爪上

3.加清水,没过鸡爪就好,大火烧开转中小火炖40分钟,最后收汁就完成了

美味虎皮鸡爪,简单操作,老婆孩子都爱吃,小伙伴们快做起来吧

 

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小贴士:

1.炸的时候一定要经常观察鸡爪的颜色,不要炸过了

2.鸡爪起不起皮,是看你放入水里的速度,建议炸出来之后就立即冰水或凉水里

3.炸鸡爪时,水份没有沥干蹦油的话,切记不要直接离开,拿个锅盖把盖上,调小火就可以了

我是狄一锅这是今天的美食食谱,小伙伴们快做起来吧


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